¿Cómo congelar Bogavante fresco?

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“Chef precavido vale por dos y por tres, en caso de comprar marisco al mejor precio”.

¿Cómo lo conseguimos? Primero comprando el marisco con unos días de antelación y segundo conservando el marisco en el congelador hasta el día de su consumición.

La congelación del marisco, y del pescado en general, es algo muy importante si queremos conservarlos durante largos periodos, preservando su calidad original. No todos los tipos de marisco se pueden congelar, existen diferentes métodos para su conservación.

Veamos cuáles son las reglas básicas que debemos cumplir para congelar y descongelar correctamente el bogavante:

  • Para congelar el bogavante fresco es recomendable cocerlo previamente y dejarlo enfriar antes de meterlo en el congelador. Una vez cocido, recomendamos envolverlo en un paño empapado con el agua de la cocción y posteriormente guardarlo en una bolsa, asegurándose de que no entre aire.
  • El marisco debe congelarse a una temperatura estable y evitar los cambios bruscos producidos por desniveles eléctricos en las casas, con un estabilizador de corriente.
  • Antes de congelar, hay que asegurarse de que el bogavante no esté vivo.
  • Nunca, nunca, nunca se puede congelar, descongelar y volver a congelar los mariscos, ya que puede causar su descomposición.
  • Olvídate de descongelar con agua caliente, ni en el horno microondas.
  • Es recomendable descongelar gradualmente el día anterior en la nevera.

Zamburiñas gallegas y nada más

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Esta es la frase que precede a un gran banquete, aquel en el que un apasionado del marisco se sienta frente a un plato de zamburiñas para degustar y disfrutar del sabor de este marisco.

Conocida en toda España, la zamburiña es un molusco bivalvo perteneciente a la familia Pectinidae. Aunque físicamente es parecida a la vieira, tiene un tamaño aproximadamente 2 o 3 veces menor.

Su carne tiene mucho sabor y su textura es muy agradable, por lo que en cocina es más apreciada que la vieira.

Las zamburiñas se pueden preparar de diferentes maneras, pero la preparación más exquisita es la más simple: unos minutos de plancha, una pizca de sal y unas gotas de aceite ¡zamburiñas y nada más!

En Galicia la manera más tradicional de preparar las zamburiñas es en empanada siendo uno de los platos más célebres de la cocina gallega.

La base fundamental de la mayoría de las recetas gallegas es la mera cocción. Los moderados aditivos, adobos y especias no ocultan nunca las cualidades de los productos principales de los platos, que el gallego gusta de reconocer tanto a la vista como al gusto. Las recetas piden ser cocinadas preferiblemente en cantidades copiosas dejando que se interrelacionen sus componentes.

Así que, tanto si prefieres empanada de zamburiñas como zamburiñas a la plancha en nuestra marisquería online puedes seleccionar ambas opciones.

Ya sea para comer como primer plato o como aperitivo para acompañar a un buen albariño, la zamburiña es un producto gallego que seguro no te dejará indiferente. ¿Te animas a probarla?

 

Mariscoterapia: ostras gallegas

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¿Estrés? ¿Mucho trabajo? ¿No descansas lo suficiente? Te recomendamos que presiones el botón de “pausa”, respires profudamente y disfrutes de un plato de marisco. Tranquilo, relajado, no es necesario que cocines solo déjate llevar por el sabor de Galicia.

Si estás pensando, pero es que ¿no tengo tiempo? No te preocupes, nosotros te llevamos tu pedido de ostras gallegas, incluso hasta tu trabajo y si es necesario también el abre ostras. Puedes hacer tu pedido aquí y en menos de 24 horas recibirás tu pedido de ostras de Galicia.

Veamos cuáles son los beneficios de este marisco:

Las ostras ayudan al cerebro gracias a un aminoácido llamado tirosina que mejora la función mental y eleva tu estado de ánimo.

Son buenas para la salud cardiovascular, las ostras son ricas en Omega 3. Su consumo disminuye los triglicéridos en sangre y los niveles de colesterol malo, lo que es fundamental para prevenir problemas cardíacos y fundamental contra la arteriosclerosis.

Otro de los grandes beneficios de las ostras es su gran aporte de nutrientes. Se trata de minerales como el hierro para la anemia, el zinc, selenio, o calcio, fundamental para los huesos. Y es un ejemplo de alimento rico en cobre, con muchos beneficios para el organismo.
Las ostras son ricas en proteínas, como la elastina, entre otras. Gracias a ello, comer ostras es bueno para la salud de la piel, previniendo las arrugas y la flacidez, y ayudan a tener uñas más resistentes. Además, son buenas para tener un cabello saludable.

 

Manjar gallego: ¡Percebes!

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Por la “P” crustáceo cirrípedo de la familia Scalpellidae que crece sobre rocas batidas por el oleaje. Se alimenta por filtración, ya que, debido a su carencia de extremidades, permanecen inmóviles adheridos a las rocas toda su vida adulta. ¡Percebes!

¿Últimamente no dejas de pensar en él? ¿Sueñas con este marisco? ¿Tus papilas gustativas no paran de salivar cada vez que escuchas su nombre?

Tenemos el remedio gourmet perfecto para que no sufras más. En menos de 48 horas puedes recibir en tu casa perbece fresco de Galicia, este producto siempre lo enviamos fresco.  Así que vete calentando la olla de agua con sal y cortando el limoncito. Podemos cocerlos en agua de mar o agua con sal. Se pueden acompañar de hojas de laurel. Lo ideal es comerlos recién hechos.

Muy importante. Si vamos a comer este marisco, antes de nada tenemos que conocer su anatomía. En el percebe diferenciamos dos partes. El capítulo o uña y pedúnculo o pie. El capítulo o la uña del percebe está formado por seis placas grandes y otras más pequeñas unidas en forma de dos conchas o escudos que se pueden abrir y cerrar por los lados. Tienen dos funciones: protegerlo de los depredadores e impedir que se seque durante la bajamar.

El pedúnculo o pie es la parte del animal que se come. Tiene un color oscuro y está formado por una piel más dura, con forma de una corta malla cubierta de pequeñas escamas. El pie se puede encoger, estirar y moverse en todas direcciones. Por medio de él, los percebes están pegados a las rocas durante toda su vida.

Su tamaño suele estar entre los 4 y 12 cm; pudiendo llegar hasta los 25.

¿Cómo reconocer el percebe gallego? Este crustáceo es más grueso y oscuro que el que viene de Marruecos, la uña es más agudizada, rojiza y con menos placas.

Navidad perfecta: cesta de marisco

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Ya falta poco para que las ciudades, las calles y los balcones comiencen a brillar con las luces de Navidad. Luego vendrán los villancicos, los mercadillos con encanto, la carta a los reyes magos… y ¡cómo no! Las cestas navideñas. 

Este año, si quieres felicitar y reconocer el buen trabajo de tus empleados te recomendamos que lo hagas desde el paladar, pero de una manera elegante y que a todo el mundo le gusta. Regalando una cesta de marisco por Navidad.

¿Que dentro de tu empresa parte del equipo trabaja en diferentes zonas de España? Nosotros te llevamos la cesta de marisco a la dirección que nos indiques. ¿Que te gustaría personalizar la cesta con un mensaje motivador y enternecedor? Nosotros nos encargamos que entregar tu cesta de navidad con el mensaje que desees.

Vamos a preparar la cesta de marisco perfecta.

Lo primero, si no conoces mucho el gusto culinario de tus empleados no te preocupes, puedes configurar la cesta con diferentes tipos de marisco y como decimos en nuestra tierra “malo será”.

Puedes incluir en tu cesta una pieza estrella, como puede ser el bogavante, la langosta, buey de mar o centolla. La ración por persona equivale a una pieza de 500 gramos.

Para completar tu cesta puedes incluir algún tipo de marisco más gourmet, para darle un toque especial, puede ser un par de piezas de ostras, erizos de mar (4 a 5 piezas por persona), camarones (150 – 250 gramos por persona) o percebes (250 gramos por persona).

Si queremos regalar una cesta más completa, puedes incluir vieiras o nécoras, un manjar muy típico en navidad, sobre todo en las cocinas gallegas.

Y para poner el lazo a nuestra cesta, nunca pueden faltar los invitados de todos los años: langostinos (5 piezas por persona) , mejillones, navajas (250 gramos por persona) y cigalas (3-4 piezas por persona).

Si deseas realizar diferentes cestas personalizadas con marisco gallego, nosotros te ayudaremos en la selección del marisco. Tan solo nos tienes que indicar o bien el gusto de las personas a quién desees regalar y te configuraremos la cesta navideña de marisco perfecta.

Además nos ajustamos a tu presupuesto, cuidando siempre que el producto sea de máxima calidad. Puedes contactar con nuestro equipo enviándonos un e-mail a info@galiciamarisco.com o llámanos al 986 43 96 77 o al 695 88 34 93.

 

Querido molusco bivalvo

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“Querido molusco bivalvo, desde hace tiempo que te estoy buscando en las tiendas online, en los mercados y pescaderías. Necesito disfrutar, de nuevo, tu sabor, sentir la textura de tu carne y acompañarte con un buen vino. En mi cocina te esperan los mejores ingredientes para cocinarte: ajo, perejil y aceite.”

Si tras leer estas cuatro líneas te has sentido identificado es que va siendo hora de disfrutar de un estupendo plato de almejas a la marinera. Veamos cuáles son los puntos más importantes que debes conocer sobre la almeja para preparar una carta gastronómica de cinco estrellas.

  • Molusco bivalvo

Su cuerpo está protegido por dos valvas que se unen mediante una especie de bisagra llamada charnela. El color y el olor de estos moluscos es característico en función de la especie. Normalmente se comercializan vivos, con las valvas cerradas o semiabiertas, que se cierran nada más tocarlas.

  • ¿Almeja fina o almeja babosa?

La Almeja fina gallega o almeja de carril tiene una extraordinaria e increíble calidad, destacando precisamente la de Carril. Recibe este nombre por extraerse los mejores ejemplares en Santiago de Carril,  una de las más famosas parroquias del municipio pontevedrés de Villagarcía de Arosa. La almeja fina gallega es la que más tiempo se mantiene viva fuera del agua, lo que la convierte en el bivalvo especial para llegar fresco a la mesa.

La almeja babosa es de las almejas más conocidas que hay en Galicia. Para distinguir la almeja babosa deberíamos fijarnos en su concha, normalmente de color gris pálido o crema, con unas bandas de una tonalidad más intensa y unas líneas que se dibujan paralelas al borde, estando los sifones unidos en toda su longitud.

  • Marisco fresco desde Galicia hasta tu casa

En nuestra tienda online enviamos marisco gallego a domicilio, en este caso tanto la almeja fina como babosa se envían vivos. De manera que llegarán a tu casa listos para ser cocinados. Y para demostrar la calidad de nuestros productos, qué mejor manera que presentaros la opinión de nuestros clientes: podéis pinchar en el siguiente enlace y ver en la propia ficha del producto las opiniones verificadas.

  • ¡A cocinar!

En la cocina tradicional gallega la almeja fina es preparada al vapor, al natural o con arroz, sopas de pescados, guisos, o en empanada. En cualquier caso, el tiempo de cocción deberá ser siempre mínimo y si se decide por abrirlas al vapor puede optar por poner una o dos hojas de laurel.

Si prefieres disfrutar de un exquisito plato de almeja babosa, la receta más utilizada es a la marinera. También se pueden comer al natural o a la plancha.

Bogavante azul gallego

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Bogavante, cuando pronunciamos este marisco ¿qué es lo primero que te viene a la cabeza? Puede ser un plato de arroz con bogavante o quizás bogavante a la plancha con una salsa muy especial de ajillo. Si en estos momentos tu boca está salivando, es que necesitas hacer caso a tu corazón de catador.

Pero veamos algunas características que hacen que el bogavante sea un magnífico plato que siempre triunfa en restaurantes y como no, también en tu casa.

El Bogavante azul gallego, pescado en las costas gallegas y cantábricas, es uno de los más exquisitos mariscos de las costas españolas. Fácilmente identificable por el color ligeramente azulado de su cola. Es uno de los crustáceos más grande y uno de los mariscos más tradicionales y apreciados en las costas gallegas.

Existen numerosas recetas con con bogavante azul gallego como ingrediente principal, pero quizás la forma de preparación más sencilla es bogavante cocido o bogavante a la plancha.

Su carne, el tesoro más preciado del mar, es de color blanco y su textura es consistente. En general lo podríamos identificar como uno de los mariscos más sabrosos, con una parte cremosa situada en el tórax, denominada coral.

Su sabor se debe principalmente por su alimentación, que principalmente se compone de gusanos, bivalvos y pequeños peces; entre otros.

Y ¿cuándo es la temporada perfecta para disfrutar de un excelente plato de bogavante? Este tipo de marisco es recomendable comerlo en los meses con “R”, concretamente desde el mes de septiembre hasta marzo. Y ¿por qué durante estos meses? La mayoría de especies se reproducen entre mayo y agosto, momento durante el que pierden peso, la carne se vuelve más blanda, disminuye su sabor y las hembras, al desovar, pierden los corales.

Así que, si el comienzo del otoño te deprime, no te preocupes, nosotros tenemos la solución perfecta para que cambies de estación con una sonrisa de oreja a oreja. Si lo deseas en menos de 48 horas estarán llamando a tu puerta con un bogavante fresco de las costas gallegas. Si no te apetece cocinar, no hay ningún problema también puedes comprar bogavante cocido en nuestra tienda online.

Mariscada familiar

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Atrás quedaron los días de playa, las cenas con amigos bajo la luna, las canciones pegadizas y un sinfín de buenos recuerdos con sabor a verano. Vamos despidiendo una de las estaciones más alegres del año para dar la bienvenida al dorado otoño.

Y ¿si celebramos el inicio de curso con una mariscada gallega familiar en casa? Es la solución perfecta para afrontar la rutina y el remedio perfecto para el síndrome postvacacional.

Y es que un manjar marino siempre lo cura todo. ¿Cuál es tu ingrediente favorito de una mariscada gallega?

Langosta: destaca por su sabor. Las de tamaño mediano son las que tienen la carne más sabrosa. Para cocinar este marisco recomendamos sumergirla en agua con sal y una vez roto el hervor, se mete la langosta y se cuece unos veinte minutos por kilogramo de peso. Por cada medio kilo de más, se añaden cinco minutos más de cocción.

Bogavante: presenta similitudes con la langosta, pero con un sabor más intenso. Se prepara al horno, al vapor, a la parrilla o cocido. Se cuecen igual que la langosta.

Cigala: sabor muy refinado y se utiliza como parte comestible la cola y el interior de las pinzas. Ingrediente perfecto para acompañar con el arroz.

Centollo: muy sabroso y puede prepararse al horno, hervido, al vapor o simplemente cocido.

Nécora: Al igual que el buey de mar, es un cangrejo marino que presenta un sabor suave también muy reconocido.

Langostino: muy apreciado por su sabor y se presta a preparaciones de todo tipo. Se puede preparar al horno, cocido, a la parrilla o en ensaladas.

Percebe: uno de los mariscos más estimados y cotizados por su carne tan exquisita.

Si tienes ya claro cuál es tu ingrediente favorito, adelante, te invitamos a entrar en nuestra tienda online y seleccionar tu marisco ideal. Para preparar una mariscada no es necesario que incluya excesiva variedad de producto, lo más importante es la calidad y que te guste. En caso de que prefieras una mariscada gallega diseñada con especial mimo, puedes escoger entre nuestras tres mariscadas. ¿Con cuál te quedas?

 

¡Ahí va el pulpo gallego!

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¿Te gustaría que nuestro pulpo gallego viajase hasta tu casa? Antes de que lo acojas en tu cocina, te vamos a contar varias curiosidades sobre el pulpo. De esta manera sabrás mimarlo a la perfección.

Se trata de un molusco cefalópodo del orden octopoda, marino y carnívoro.

Tiene ocho brazos (tentáculos) que salen de la cabeza, en cada uno de los cuales hay dos filas de ventosas en la parte inferior. Todos ellos están unidos por una membrana en la parte más próxima a la cabeza, alrededor de la boca, en la que está armado con un potente pico (parecido al de un loro) que le sirve para desmontar la concha de sus presas.

Posee también un cerebro bien desarrollado que le proporciona extraordinarias cualidades, tanto de aprendizaje como de memoria. Este extraordinario órgano se encuentra alojado en la cabeza, donde encontramos dos grandes ojos, también muy desarrollados que le proporcionan una buena visión, y tres corazones, necesarios para cubrir todas sus demandas.

Los pulpos son criaturas bastante inteligentes, habiéndose demostrado que tienen memoria a largo y corto plazo a través de experimentos de resolución y laberintos. También son capaces de utilizar herramientas.

Se alimenta principalmente de crustáceos, peces pequeños y moluscos, aunque captura cualquier presa que pueda dominar.

Posee tres corazones, alojados en la cabeza, y todos ellos son necesarios para mantenerlo con vida y cumplir con las exigencias de su actividad, ya que es un depredador y nadador activo.

El corazón principal es el encargado de llevar la sangre al resto del cuerpo, mientras que los otros dos se encargan de llevarla a las agallas en contra de presión.

Carece de hemoglobina, que es sustituida por otra proteína llamada hemocianina, que le da a su sangre un característico color azul (la hemocianina contiene dos moléculas de cobre en lugar de la molécula de hierro que tiene la hemoglobina).

El pulpo se puede cocinar de muchas maneras.

Es importante tener en cuenta que la carne, si no se cocina de forma adecuada puede quedar dura y echar a perder una buena compra.

Un truco para evitar esto es congelarlo al menos hora o golpearlo, de modo que se rompe el tejido conectivo y se consigue ablandar la carne.

En Galicia, la tradición tiene su propio método. Se debe poner el agua a hervir, en ese momento se coge por la cabeza y se sumerge y saca tres veces para dejarlo después durante media hora o tres cuartos cociendo. No se añade sal.

 

Hoy me apetece pescado

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Si en esos días que te apetece pescado y ya estás súper aburrido de comer siempre lo mismo. Te recomendamos un pescado muy interesante para variar tu dieta gastronómica marina.

Se trata del gallo o también conocido en Galicia por el nombre de rapante. Pescado blanco, de la familia de los peces planos. Se caracteriza por su cuerpo ovalado, boca grande con una mandíbula inferior ligeramente prominente y por tener los ojos en el lado izquierdo.

Digamos que la apariencia del gallo “no le hace justicia” a su sabor. Su blanca carne tiene un sabor muy típico y escasas espinas, lo que lo convierte en uno de los mejores pescados para los niños. Salvo en tamaños grandes, que permiten guisos y horneados, las recetas más frecuente de este pescado es la fritura, ya sea troceado o fileteado.

El gallo se encuentra en las aguas del Atlántico nororiental, en el mar del Norte y en el Mediterráneo occidental. Habita a profundidades de entre 100 y 400 metros, aunque puede encontrarse incluso a 800 metros.

Las piezas extra grandes de gallo pueden llegar a pesar hasta 1 kilo, incluso sobrepasarlo, mientras que las piezas de menor tamaño su talla ronda aproximadamente los 450 y 550 cada pieza.

En nuestra pescadería online tenemos dos tipos de tamaño: extra grande o grande. En función del plato que deseáis preparar os recomendamos uno u otro; por ejemplo si queréis hacer filetes os recomendamos el extra grande; en cambio si deseáis preparar raciones de pescado gallo aconsejamos el grande.

La cocina más frecuente para esta especie son las frituras, ya sea troceado o fileteado. Los ejemplares más grandes permiten guisos y horneados. Su carne se caracteriza por ser Su carne delicada, jugosa y aromática. Y la dieta de este pescado tiene mucho que ver, pues se alimenta de crustáceos, cefalópodos y alevines.