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Mejillones gallegos

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El mejillón gallego, exquisito manjar que podemos disfrutar en cualquier época del año, en una tapita, en una maravillosa empanada gallega o como plato principal.

Y también existen diferentes maneras de disfrutar este molusco, la más cómoda es comprar mejillones de la ría online; en un clic y en menos de 5 minutos puedes encargar tu pedido. Hoy en día es muy sencillo, y puedes comprar mariscos online de Galicia desde cualquier punto de España. En el mercado podemos encontrarlo congelado o fresco. Esta última es la forma de comercialización más delicada, ya que cuando el mejillón muere, comienzan a aumentar en él sustancias tóxicas, nocivas para el ser humano. La vida de un molusco fuera del agua depende del tiempo que es capaz de conservar el líquido dentro de las valvas, esto lo consigue manteniéndose cerrado.

En nuestra tienda online te enviamos tu pedido de mejillones siempre vivo. Y ¿cómo lo hacemos para que el producto llegue en perfecto estado?

El marisco vivo se envía envuelto en papel vegetal alimentario humedecido con agua de mar para que su conservación y humedad se mantenga intacta durante todo el proceso de envío. Desde que lo enviamos hasta que llega a su domicilio, ¡pasan menos de 24 horas!

En relación a su aporte de nutrientes, del mejillón destaca la cantidad de proteínas de alto valor biológico, el bajo aporte de grasa (menor al 2%) y el aporte de minerales, entre los que destaca el yodo, importante entre otras cosas, para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides.

También aporta selenio, calcio, sodio, fósforo y magnesio, aunque el que más destaca es el hierro, en cantidad superior incluso al de las carnes (por 100 gramos, no por ración).

Zamburiñas

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Las zamburiñas un auténtico manjar que deberíamos comer con las manos. Se trata de un molusco bivalvo, más pequeño que la vieira, que concentra un sabor y textura de mayor calidad. La zamburiña es conocida internacionalmente por ser uno de los ingredientes estrella de la empanada gallega, pues este preciado bivalvo goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios. En nuestra tienda online te ofrecemos dos opciones para disfrutar de este marisco:

1.- Zamburiñas para que prepares un plato cinco estrellas.

2.- Empanada de zamburiñas.

¿Por qué la carne de la zamburiña es tan apreciada y de calidad? Todo se debe a su alimentación y ubicación. Vive en la costa hasta los 80 metros de profundidad, donde se alimenta de fitoplancton y partículas orgánicas en suspensión.Habita en aguas del océano Atlántico y del mar Cantábrico y Mediterráneo.

La zamburiña gallega es la que goza de mayor aprecio. Se puede adquirir fresca de octubre a mayo, o bien congelada todo el año. En algunos países se obliga a que se mencione en la etiqueta el nombre científico para no confundirlas con las zamburiñas. La zamburiña de Francia y de Gran Bretaña es parecida a la gallega, que se distingue de ambas por su color más intenso y porque la valva superior es totalmente plana. Otras especies conocidas son: concha del peregrino (Pecten jacobeus), concha atlántica de fondo (Placopecten magellanicus), la zamburiña o volondeira (Chlamys varia o Pecten varius) y el ostrón del norte (Argopecten purpuratus) y volandeira (Chlamys opercularis). En nuestra marisquería online trabajamos con zamburiñas 100% naturales y ultracongelado en la mejor época del año (cuando más coral tiene).

 

Almejas, un plato sano a domicilio

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¿Te apetece un plato sano? ¿Una delicia de Galicia? Entonces estás en el lugar indicado, para comprar marisco gallego sin salir de casa.

Si deseas un plato con sabor y para toda la familia, te recomendamos comprar almejas online aquí, pues es la solución más práctica, rápida y fiable de comprar producto de origen gallego. Veamos cuáles son los motivos que hacen de la almeja un plato ideal para el verano.

Las almejas son un alimento muy nutritivo y bajo en calorías. Aportan gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, minerales como calcio, yodo, magnesio, sodio y en cantidades menores hierro, zinc y selenio.

Su alto contenido en hierro hace que las almejas ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este alimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un gran desgaste de este mineral.

En nuestra tienda online, puedes encontrar dos tipos de almeja:

Almeja fina gallega o almeja de Carril: recibe este nombre por extraerse los mejores ejemplares en Santiago de Carril, una de las más famosas parroquias del municipio pontevedrés de Villagarcía de Arosa. Aguanta viva fuera del agua durante más tiempo que otras especies. Suele tener un color entre blanco, amarillo y marrón y su carne es de color gris. Por su elevada calidad se puede utilizar para cualquier elaboración.

Almeja babosa: suele tener un color gris pálido o crema con unas líneas de tonalidad más intensa y líneas finas paralelas al borde de su concha. Se encuentra en bancos de arena fina o fango. Es una de las de las almejas más conocidas de Galicia.

La más cotizada y por lo tanto la que mayor precio alcanza en el mercado es la almeja fina, ya que presenta un sabor increíble y su textura es de gran calidad. En nuestra tienda online ofrecemos almejas vivas, este tipo de marisco llega en perfecto estado a tu domicilio ya que además de enviar tu pedido de almeja bajo los más altos estándares de calidad, este marisco aguanta vivo fuera del agua durante más tiempo que otros.

Vieiras para disfrutar de la cocina

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Ha llegado la hora de ¡sacar vuestros delantales chefs! Porque hoy vamos a disfrutar de un auténtico manjar espectacular para cocinar. Lo primero encargar un estupendo pedido de vieira online, no es necesario salir de casa, puedes entrar en nuestra tienda online y en un casi abrir y cerrar de ojos tu pedido llegará a tu puerta.

Segundo conocer el producto. Las vieiras son un tipo de molusco bivalvo, muy apreciadas por su gran sabor y la exquisitez de su carne. Este alimento precisa muy poco cocinado, ya sea a la plancha o salteado con alguna verdura, como la empleada para el centollo, y horneado después. El resultado es un producto de alta calidad.

Si prefieres realizar un plato frío a modo de entrante, se puede preparar en salpicón en su concha original.

Tercero, una vez que ya sabemos con qué receta nos quedamos para preparar este marisco, y tras recibir el pedido de vieiras en tu domicilio, solo falta ¡cocinar! Comenzamos por abrirlas, para ello primero se limpia el exterior tras retirar las rebarbas que las rodean. Después, con un cuchillo, se introduce la punta en la concha y, poco a poco, se baja para abrir la concha con la mano. Una vez abierta la vieira, se retira el nervio y se llega a un músculo cilíndrico con una parte anaranjada.  Ahora ya tienes el producto preparado, adelante, disfruta del ¡paraíso del cocinado!

Solo un último aporte, que puede ser interesante comentarle a tus comensales. Las vieiras son especialmente ricas en vitaminas del grupo B, destacando sobretodo entre ellas la vitamina B12. En lo que se refiere a su contenido en minerales, podemos destacar su alto contenido en potasio, selenio y magnesio, al igual que en calcio.

No tienen un elevado aporte calórico, y además son bajas en grasas, por lo que su consumo se aconseja en dietas de adelgazamiento. De hecho, 100 gramos de vieiras aportan solo unas 92 calorías.

Gracias a su contenido en vitamina B12 se convierte en un alimento que ayuda a prevenir el cáncer de colon, además de ayudarnos a mantener los huesos en buen estado. Mientras que al ser ricas en magnesio ayudan a regular los nervios y a mantener el corazón en óptimas condiciones de salud.

 

Choco o sepia

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¿Cuánto tiempo hace que no disfrutas de un espectacular arroz con choco? Pues este es el momento perfecto. Si eres un amante de la cocina, la sepia o choco es un plato estrella con el que siempre triunfarás.

Pero antes de ponerte el delantal, lo más importante es comprar un producto de calidad. Podemos comprar la sepia fresca o congelada, no importa si vives en Madrid o Bilbao, porque en nuestra tienda online puedes realizar tu pedido de sepia y te lo llevamos directamente de la lonja a tu casa. Lo fundamental es comprarla fresca, saber identificar si está en buenas condiciones. En Galicia Marisco puedes comprar choco gallego limpio con piel o sin piel.

Si no vas a consumir choco de la ría en un máximo de 24 horas, la mejor opción es congelarla, de modo que aguantará varios meses en perfectas condiciones.

Para cocinarla, también hay truco. Se puede preparar en su tinta, enharinada o a la plancha, esta última técnica culinaria es la más extendida y popular, pero hay que tener cuidado si no queremos que quede demasiado dura. Los expertos culinarios recomiendan cocinarla con abundante calor durante muy poco tiempo o también aconsejan cocinar a fuego lento y durante bastante rato.

De cualquier modo, lo importante es entrenar, y encontrar el punto a este exquisito entrante.

A nivel nutricional, la sepia es similar al calamar y al pescado. Tiene un contenido en grasas, en calorías (unas 80 calorías por cada 100 gramos) y en colesterol bajo. El aporte de proteínas es similar a las del pescado, aportando todos los aminoácidos esenciales, es decir, proteínas de alto valor biológico.

En cuanto a la cantidad de minerales destacan el aporte de selenio, fósforo, potasio, magnesio, hierro y sodio. Importantes micronutrientes para el correcto funcionamiento del organismo. De su contenido en vitaminas, las más representativas son las del grupo B (cianocobalamina B12, niacina B3, riboflavina B2 y piridoxina B6) pero también contiene cierta cantidad de vitamina A.

 

¡Qué vivan las ostras gallegas!

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¿Qué te parece si celebramos una fiesta en tu casa? Nosotros nos encargamos de llevar el plato estrella, con el que seguro que después de disfrutar el primer bocado gritarás de emoción ¡qué vivan las ostras gallegas!

Es muy sencillo, en nuestra tienda comprar ostras frescas online en menos de 4 minutos y recibir tu pedido en menos de 48 horas. ¿Te apuntas? >> Puedes entrar aquí.

Si todavía no te hemos convencido para que disfrutes de nuestras ostras gallegas, sigue leyendo; porque este manjar te va a conquistar.

Es uno de los mariscos comestibles más apreciado de nuestro país. Sabor exquisito, pero a la hora de abrir las ostras, si no eres un experto te recomendamos utilizar un utensilio denominado abreostras (sí nosotros también creemos que el nombre es perfecto)

Y porque las ostras se han convertido en un auténtico plato gourmet, pues debido a su dieta. Las ostras se alimentan mediante la filtración del agua que la rodea, de fitoplancton y otras pequeñas partículas orgánicas. Puede filtrar más de 200 litros de agua diarios

Y ¿por qué te recomendamos comprar ostras frescas online de Galicia? Porque gracias a la calidad de las aguas que bañan nuestras costas, las ostras gallegas se han convertido en un referente por su sabor y frescura.

Las ostras se clasifican por tamaño, del 1 al 5, de mayor a menor. Es decir, la número 1 es la más grande y puede pesar 150 gramos o más, mientras que la número 5 es la más pequeña y su peso oscila entre los 40 y 55 gramos. En nuestra tienda online puedes comprar ostras frescas de gran tamaño y su carne brillante y de color gris perla.

Por último, recomendamos degustar el sabor de la ostra fresca Otros advierten que para degustar todo el sabor de la ostras frescas cruda acompañadas de unas gotas de limón. Otras formas más innovadoras de preparar las ostras son rebozadas en harina de maíz y fritas, o bien escabechadas.

 

Marchando una de Carabineros con intenso sabor

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¡Cuidado! Una vez que pruebas los carabineros, después no hay vuelta atrás. Pueden causar en ti una gran adicción a un plato sano y exquisito. ¿Te atreves?

Hoy en día es muy sencillo comprar carabineros en Madrid, ciudad del interior, pues si tecleas las palabras mágicas en Google encontrarás una gran variedad de páginas. Pero estamos seguros de que nuestros carabineros te dejarán boquiabierto, y no lo decimos nosotros, lo dicen nuestros clientes.

Y ¿por qué es un marisco tan especial?

Morfológicamente, el carabinero se parece a otros crustáceos, como el langostino, la gamba,… aunque presenta algunas diferencias notables. La talla media del carabinero suele rondar los 10-20 centímetros en los machos, y hasta 30 centímetros en el caso de las hembras.

Tiene una cabeza alargada y de gran tamaño, con forma de quilla y curvada hacia arriba en la parte anterior (esta curvatura es más acusada en las hembras). Está cubierta por un caparazón, provisto de crestas (formadas por tres dientes, o apéndices comedores, que en el caso del segundo, está muy desarrollado y tiene aspecto “plumoso”, por la presencia de numerosos pelos, llamados setas), y aristas.

Posee también dos ojos muy desarrollados, que se sitúan a ambos lados del rostro (cuerno), sobre un pedúnculo, lo que les aporta gran movilidad y campo visual.

El abdomen (cola), alto y aplastado lateralmente, está cubierto de planchas y espinas prominentes. Consta de 6 segmentos, con cinco pares de apéndices que utiliza para la natación, el sexto segmento no tiene apéndices, sino un abanico caudal. Presenta también varias aristas, una rudimentaria y longitudinal, situada sobre el dorso del segundo segmento y otra bien desarrollada hacia atrás, terminando en un fuerte diente en el extremo posterior de los cuatro últimos segmentos.

 

Antiguamente el carabinero no contaba con un especial interés culinario, se capturaba de forma accidental al pescar otras especies, por lo que su precio era muy accesible.

En la actualidad, cuenta con interés gastronómico propio, debido a su profundo sabor y su color intenso y característico, esto ha hecho que el precio del carabinero se incremente de forma significativa. Hoy en día puedes cocinar y comprar carabineros online en un abrir y cerrar de ojos. Lo podemos encontrar a la venta durante todo el año. Las presentaciones abarcan desde el fresco a las colas limpias, pasando por el carabinero congelado, cocido y cocido congelado.

 

A diferencia de otras especies como las gambas o los langostinos, la carne del carabinero es menos fina, sin embargo, su intenso sabor a mar es más fuerte. La mayor parte de este sabor reside en su gran cabeza, que es excelente para la preparación de caldos, sopas, cremas… ¿Preparado para chuparte los dedos?

Marisco vivo

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“Querido marisco.

Me gustaría que vinieses a mi casa, pues ha comenzado el verano y necesito un plato que me haga viajar hasta la costa gallega. Tras tú ultima visita mis invitados quedaron con ganas de más y deseo repetir”.

Para disfrutar de marisco o bien le puedes enviar una invitación por correo o bien puedes entrar en nuestra tienda online y seleccionar el marisco que desees. Nosotros nos encargaremos de enviar tu marisco fresco a casa. ¿Te apetece? Si tu respuesta es sí quiero, entra aquí.

Buey, cigalas de Marín, percebes, ostras gallegas… El marisco se ha convertido en nuestro mejor amigo para el verano, por ser un plato fresco y además porque nos ayuda a cuidar nuestra línea.

Su valor energético es más bien bajo, dado que contienen poca cantidad de grasa: de 0,5 al 2% en ostras, almejas, berberechos, navajas … y de 2 al 5% en langosta, centolla, bogavante, mejillón… Es decir, que por cada 100 gramos aportan unas 80 calorías. No obstante, cuando se habla del valor energético de un alimento hay que tener en cuenta, entre otros aspectos, su forma de elaboración. Unos mejillones al vapor nada tienen que ver con los fritos de mejillón o tigres o los mejillones en salsa verde untada con pan.

La sabiduría popular los vincula a grandes cantidades de colesterol, y, en efecto, es así, pero con matices porque dentro de los mariscos existen diferencias. Los moluscos de concha concentran una cantidad similar de colesterol que los pescados.

Su contenido de hidratos de carbono no es relevante. En la mayoría de especies no supera el 1% y sólo se encuentra en cantidades superiores en moluscos de concha como ostras y mejillones, que contienen 4,7 y 1,9 gramos por 100 gramos de alimento.

Tanto el marisco como el pescado azul son ricos en ácidos grasos poliinsaturados omegatres, y tienen un efecto cardioprotector. Es decir, por un lado el marisco contiene colesterol, pero también contiene grasa buena como son los omega tres.

Solo langosta

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Cuando la langosta es de calidad, no hace falta aderezarla con nada más, claro que existen infinitas recetas para preparar este marisco, pero si eres un fan del “menos es más”; entonces pide solo langosta.

Ojo, si quieres disfrutar de un marisco de auténtica calidad tiene que ser de origen gallego,y por ello tendrás que pedir solo langosta real gallega o langosta roja. 

La langosta es uno de los mariscos más apreciados y cotizados en las subastas de las lonjas gallegas. Es un producto de gran valor gastronómico, exquisito y de los más exclusivos. Si te gusta el bogavante, entonces el sabor y textura de la langosta te encantará. Y además es ¡perfecta para la operación bikini! Es un producto bajo en grasas, uno de los mariscos más sanos y, también, más saludables. Destaca por su aporte de vitamina E, ácido pantoténico (que ayuda a convertir los alimentos en energía) y minerales como el calcio, zinc, yodo o potasio.

Su captura se realiza de manera artesanal, con nasas especiales y suele adquirirse en mercados, lonjas o, también, puedes realizar tu pedido de langosta a domicilio. Tanto si deseas cocinar como que odias ponerte el delantal, en nuestra tienda online puedes comprar langosta real gallega viva y/o cocida.

Si te decantas por ponerte manos a la obra en los fogones, y es la primera vez que pruebas este marisco te recomendamos cocinar solo langosta. Olvídate del arroz, de la caldereta o la marinera; lo ideal es disfrutar del sabor de la langosta cocinándola de la forma más natural y sencilla posible: cocida. ¿Cómo lo hacemos?

El primer paso será llenar una olla grande con, aproximadamente, unos 5 litros de agua para cocer un kilo de langosta. Si no disponemos de agua de mar, se recomienda añadir unos 60-70 gr de sal por cada litro de agua. Tras esto, ponemos la olla a hervir. Cuando el agua comience a hervir se introduce la langosta en la olla. No se empezará a contar el tiempo hasta que el agua vuelva a hervir.

Para una langosta de este tamaño el tiempo de cocción es de: 22 minutos.

1 cucharada sopera de sal fina son unos 14-18 gramos.

1 cucharada sopera de sal gorda son unos 20-25 gramos.

Percebe de roca

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El percebe de roca es un tipo peculiar muy difícil de conquistar por su difícil captura, le gusta vivir en la costa, bañarse con el oleaje y en sus ratos libres, cuando baja la marea, tomar el sol.

La verdad que es uno de nuestros mariscos gourmet más deseados, y es que no es para menos, su frescura y sabor siempre triunfan. Tanto si vives en Madrid como en Gijón, te invitamos a que lo pruebes, puedes comprar ahora percebe gallego fresco y recibirlo en tu domicilio en menos de 48 horas.

Los percebes gallegos ofrecen, sin duda, una mayor calidad que algunas pequeñas partidas que llegan de otros países. Esto se debe a la riqueza nutritiva de nuestras aguas.

Los percebes que pueden verse en el mercado nacional suelen ser de procedencia marroquí y portugués, principalmente. Existen algunos rasgos diferenciadores del percebe gallego: el percebe marroquí tiene la piel un poco más clara que el gallego y su sabor no tiene nada que ver con los percebes “made in Galicia”.

Y esto se debe a que el percebe gallego vive sobre rocas graníticas principalmente (mucho más dura y resistente a la abrasión) en aguas frías y muy ricas en plancton. Los expertos culinarios sostienen que los mejores percebes provienen de rocas concretas que le confieren propiedades especiales al percebe que allí se fija.

Además de sabor, los percebes gallegos destacan por su composición nutritiva, pues presentan un contenido en grasa muy bajo en comparación con otros mariscos, 0,4 gramos de grasa por cada 100 gramos de percebes. Entre los minerales que contienen destaca el potasio, que se encuentra en cantidad superior al resto de crustáceos. Y sobre el resto de mariscos destaca su contenido en vitaminas B1 y B2. No obstante, la ración habitual de este producto suele ser pequeña y el aporte de estos nutrientes es mínimo.

Y ahora que ya conoces, las grandes cualidades de este crustáceo ¿a qué esperas para disfrutar de un maravilloso plato de percebe de roca? Estás a un clic de realizar tu pedido de percebes gallegos a domicilio. ¿Te apuntas? ¡Clic aquí!