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Percebe de Galicia

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¿Sientes “morriña” de percebes de Galicia? Hace algunos años, lo podríamos entender, nuestra tienda online no existía… Y claro, pues era más complicado disfrutar de un maravilloso plato de percebes de Galicia si vivías en León, por ejemplo. Pero hoy no puedes suspirar de morriña, porque en menos de 48 horas puedes solucionarlo, entrando aquí.

Pero veamos cuáles son esas cualidades que hacen de este marisco un auténtico manjar, digno de fuegos artificiales y todo 😉

Los percebes se capturan en las costas del norte y noroeste del país, y sobre todas ellas destacan las costas gallegas. Se capturan de forma artesanal en lugares de difícil acceso. De ahí que su precio sea elevado, pues muchas veces los percebeiros se juegan la vida para adquirir la captura. La temporada en la que se puede adquirir los percebes frescos son los meses de marzo, junio, septiembre y diciembre.

El percebe se compone de dos partes: el pedúnculo y la uña. El pedúnculo es la parte carnosa del crustáceo, de forma cilíndrica con la que se agarra a las rocas. La parte comestible está en el interior del pedúnculo y si lo presionas podrás obtener una carne muy apreciada con un marcado sabor a mar.

En cuanto a su composición nutritiva, los percebes tienen un contenido en grasa muy bajo en comparación con otros mariscos, 0,4 gramos de grasa por cada 100 gramos de percebes. Entre los minerales que contienen destaca el potasio, que se encuentra en cantidad superior al resto de crustáceos. Y sobre el resto de mariscos destaca su contenido en vitaminas B1 y B2. No obstante, la ración habitual de este producto suele ser pequeña y el aporte de estos nutrientes es mínimo.

Mariscada Gourmet y ¡a cocinar!

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Cada día el tiempo de luz es mayor y San Lorenzo nos honra con su presencia hasta más tarde. Y ¿qué hacemos cuando sale el sol? ¡Terracita! Sí, señor.

Este año os proponemos un superplan: terracita en casa y cena con una estupenda mariscada gourmet. ¿Que no dispones de terracita? Ningún problema, aproxímate a la ventana con más luz de la casa que de la cena nos encargamos nosotros.

Para triunfar con una mariscada gourmet, lo más importante es el origen de los productos. En Galicia Marisco trabajamos con marisco fresco y gallego, que procede exclusivamente de las Rías Bajas Gallegas. Somos un equipo apasionado por nuestro trabajo y por ello, siempre mimamos al producto para que llegue a tu casa con la máxima frescura. No importa el destino, ¿que deseas marisco para llevar a Madrid o marisco para Sevilla? Siempre embalamos los pedidos en cajas isotérmicas para mantener el producto completamente fresco y aislado del exterior.

En nuestra tienda online ofrecemos dos opciones para disfrutar de un exquisito marisco gourmet: mariscada ya creada o preparar tu mariscada personalizada.

Si prefieres preparar tu mariscada gourmet a tu gusto y te encanta la cocina vete poniéndote el delantal que te vamos a dar algunas pistas de cómo preparar el marisco.

La forma más sencilla y recomendable para disfrutar del sabor natural de marisco es cocido en agua con sal. La proporción de sal en 1 litro de agua para su cocción es de 35 gramos. El tiempo de cocción varía según el tamaño de las piezas y su peso. Una pieza de 1 kilo requiere 15 minutos en agua con sal hirviendo, mientras que 2 piezas de 1 kilo necesitan 20 minutos. Tras cocerlo en agua hirviendo se debe sumergir en agua con hielo para que se enfríe rápidamente. De esta manera, la carne queda más prieta, se corta el calor que tiene el marisco en su interior y se evita que se recueza por dentro.

Si eres una fanática o fanático de la plancha, el marisco estrella para este tipo de cocinado son cigalas, gambas, langostinos, langosta… Para preparar los de gran de tamaño, es recomendable partirlos por la mitad y comenzar su cocción por la parte de la cáscara, para terminarla por la parte de la carne. Se les puede añadir algún tipo de sustancia ácida o vinagre oloroso, para darles un toque especial de sabor.

Operación pescado y ¡dieta sana!

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Ya falta menos para comenzar el verano y la operación “bikini” ya está en marcha. Dieta, deporte, productos sanos… Todo es válido para bajar esos kilitos de más, pero ¿qué ocurre si no dispones de tiempo para ir a la compra? No te preocupes, para eso estamos nosotros para llevarte el mejor pescado de la ría de Galicia hasta tu casa.

Veamos porqué el pescado es el alimento perfecto para incluir en tu operación dieta sana. Además de tener proteínas de excelente calidad, presentan un perfil de lípidos más saludable que el de otros alimentos también ricos en proteínas, como las carnes.

El contenido calórico de los pescados es relativamente bajo y oscila entre 70-80 Kcal por 100 gramos en los pescados magros y 120-200 Kcal por 100 gramos en los grasos o azules, por lo que constituyen una buena opción para formar parte de la alimentación de personas con exceso de peso.

Por lo general, los pescados azules o grasos se cocinan asados o a la plancha debido a que la grasa en su carne hace que no se resequen durante el empleo de estas técnicas culinarias. Así se obtienen pescados sabrosos y jugosos sin que se eleve su contenido energético.

El pescado (principalmente el procedente del mar) y el marisco representan una excelente fuente dietética. La característica nutricional más destacada de la composición del pescado es su contenido en grasa. Gracias a ella, los pescados azules poseen importantes propiedades para la salud relacionadas principalmente con la prevención de enfermedades cardiovasculares.

 

Buey de mar

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¿Te imaginas viajar hasta Galicia sin salir de casa? Tenemos el billete de ida y vuelta perfecto para disfrutar en familia, en pareja o solo. Hablamos de… ¡El buey de mar!

Uno de los mariscos más sabrosos de nuestro mar y con el que podrás realizar un viaje gastronómico de cinco estrellas. ¡Comenzamos!

Primero escoger el billete, o lo que viene siendo encargar tu marisco gallego a domicilio. En nuestra tienda online puedes comprar buey de mar fresco o cocido, ¡tú decides! Preparar el buey de mar es muy sencillo, al igual que otros crustáceos, la mejor forma de apreciar su sabor es cociéndolo en agua de mar o con unas pizcas de sal, según preferencias.

El tiempo de cocción es de aproximadamente 15 minutos por cada kilo de buey y se necesita esperar 5 minutos por cada medio kilo más que se añada. Trascurrido el tiempo necesario, es importante enfriarlo en agua con hielo para cortar su cocción y así conseguir una carne mucho más tersa.

Segundo puedes decidir cuándo deseas realizar tu viaje gastronómico; es decir seleccionar el día que quieres recibir tu pedido de buey online. Si eres un fan incondicional del marisco gallego, estamos seguros de que nuestro buey de mar te va a encantar, porque siempre enviamos cada pieza muy llena. Y no lo decimos nosotros, sino nuestros clientes. Puedes ver sus opiniones sobre el buey de mar en la misma ficha.

Tercero ¡disfrutar! Cuando tengas todo preparado, el vino blanco, las tenazas y música de ambiente; tipo oleaje de las costas gallegas comenzará tu viaje gastronómico. Si te estás preguntando ¿cuál es la mejor parte del buey de mar? Sin duda es la carne de las pinzas y de las patas; su textura es filamentosa y en el cuerpo se puede saborear el delicioso hígado y las huevas de buey.

I love percebe gallego

 

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Si diseñasen una camiseta, una taza o un llaverito de “I love percebe gallego” lo llevaríamos siempre encima, porque es un marisco tan espectacular que cuando lo pruebas por primera vez, luego es imposible de olvidar.

El percebe es un crustáceo que vive sujeto a las rocas, al igual que ocurre con los mejillones. Posee una forma singular y un tamaño variable, algunos alcanzan una longitud máxima de 12 centímetros. El tamaño mínimo de percebes que trabajamos en Galicia Marisco es de al menos cinco centímetros de longitud y dos y medio de diámetro.

Los percebes se capturan en las costas del norte y noroeste del país, y sobre todas ellas destacan las costas gallegas. Se capturan de forma artesanal, mediante útiles de mano, cuando baja la marea y quedan al descubierto sobre las rocas. Nuestros percebes gallegos proceden de las principales Lonjas Gallegas de las Rías Bajas. (Baiona, Cangas, Bueu…)

En este marisco se diferencian 2 partes, el pedúnculo y la uña. La parte comestible está en el interior del pedúnculo, presenta una carne con un sabor muy intenso que nos recuerda a las costas de Galicia con oleaje en plena acción incluido. Y la mejor forma de degustarlos es cocidos con sal o en agua de mar.

Se trata de un producto muy perecedero por lo que conviene consumirlo cuanto antes. En nuestra tienda online puedes comprar percebes gallegos a domicilio y siempre los enviamos frescos. ¿Te apetece una copita de vino blanco y percebes? Pues entra aquí >>

 I love percebes gallegos.

 

Berberechos frescos: ricos en hierro

 

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¿Sabías que…? Si cierras los ojos, pruebas un berberecho gallego y suspiras ya estás perdido. Pues solo con su intenso sabor, este exquisito manjar es capaz de crear “adicción al marisco”. Y eso no lo decimos solo nosotros, que somos unos enamorados del marisco, lo dicen nuestros clientes que han valorado a este marisco con la mayor puntuación. Puedes ver los comentarios aquí.

Su sabor a mar, su riqueza en hierro y su sencilla elaboración, hace de los berberechos un marisco muy apropiado para incluir en diferentes dietas y/o platos. Y es que el corazón que da forma a su concha ya nos da pistas de lo bueno que es para nuestra salud. Su carne es una de las mejor valoradas y en su interior guarda un característico sabor a mar, solo apto para enamorados de Galicia y su gastronomía.

Los berberechos se caracterizan por presentar un bajo contenido en grasa, por lo que se trata de un alimento con escaso aporte calórico. Otra ventaja que ofrece el consumo de berberechos es el contenido en hierro, por lo que su consumo está especialmente indicado en caso de anemia ferropénica. También es cierto que, por su pequeño tamaño, la cantidad de carne que encierra es mínima, y serían necesarios muchos berberechos para conseguir una buena ración de nutrientes.

Este marisco abunda en la costa gallega y se captura cuando la marea está baja. La mejor temporada para disfrutar de berberechos es desde octubre hasta el mes de abril. En nuestra tienda online, puedes comprar berberechos frescos a partir de un kilo.

Los berberechos son muy delicados, por lo que si después de recibir tu pedido de berberechos, no los vas a cocinar, tendrás que conservarlos siempre en la nevera envueltos con un trapo húmedo para que no se sequen.

Para consumirlos, una de las maneras más apreciadas es prepara los berberechos al natural, es decir, crudos, si bien para abrirlos se necesita bastante práctica. Pero las formas más tradicionales son la cocción en agua abundante y sal, o bien la cocción al vapor; en este caso, se introducen los berberechos en una tartera, se le añade medio vaso de agua y se pone a fuego moderado hasta que todas las piezas estén abiertas., los berberechos se comen crudos, aunque lo habitual es cocinarlos al vapor o cocidos en agua, y aliñarlos con unas gotas de limón.

Cariño, ¡te invito a una mariscada gallega!

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¿Cuántas veces has soñado con esa cena perfecta? Cierra los ojos y piensa con quién compartirías plato, ¿está cerca de ti? Pues porque no le invitas a una ¡mariscada gallega! El motivo de la cena, pues te lo inventas. ¿No?

Pues las cenas más perfectas son aquellas no planeadas, cenas sorpresa en las que disfrutas de un exquisito manjar y una agradable compañía. Y para que tu cena sea más perfecta todavía, te la llevamos a casa y ni siquiera es necesario que te pongas en delantal de chef. ¿Te gusta la idea? Pues te vamos a contar cómo puedes invitar a una mariscada y en menos de 48 horas tener tu pedido en casa.

Entra en nuestra tienda online. ¿Qué prefieres?

Puedes crear tu propia mariscada personalizada. En el siguiente enlace te aconsejamos cuáles son las cantidades orientativas para crear tu mariscada >>> ¡Quiero diseñar una mariscada gallega! 

O si lo prefieres, puedes seleccionar una de las tres mariscadas a domicilio de nuestra tienda online inspiradas en tres paraísos de Galicia:

Mariscada Cambados

Mariscada Pasarón

Mariscada O Morrazo
¿Cuál es tu favorita? Si tienes ganas de ponerte el sombrero de chef te enviaremos el marisco vivo, pero si no tienes tiempo de cocinar no te preocupes. Selecciona en el tipo de envío cocido y en menos de 48 horas recibirás en tu casa tu mariscada online.

Y por último a disfrutar de tu mariscada, si quieres nos puedes escribirnos y contarnos cómo ha ido la cena. Seguro que perfecta ; )

Zamburiñas y Vieiras

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Zamburiñas y vieiras tan parecidas, tan carnosas, tan sabrosas… ¡Tan ricas! Imposible comer solo una. ¿Por qué? Veamos qué es lo que tienen estos moluscos que cuando comienzas con uno, no puedes parar de comer.

La zamburiña es un molusco bivalvo parecido a la vieira e idéntico sabor pero de menor tamaño. Se caracterizan por su extraordinario sabor y una textura de gran calidad. ¿Sabéis cuáles son las zamburiñas más exquisitas? Las que proceden de Galicia. Debido a su escasez su precio es elevado. Además de ser un manjar de intenso sabor a mar, y también un alimento nutritivo y bajo en calorías; la zamburiña contiene una gran cantidad de proteínas y poca grasa.

Una buena opción para disfrutar de este marisco es en una empanada, pero no vale con cualquier elaboración, si queremos un manjar en toda regla os recomendamos una empanada gallega artesanal de zamburiñas.

Al igual que su hermana, la vieira gallega es la que goza de mayor aprecio; es decir es la que cada vez que una persona disfruta de su textura y sabor, grita un: “¡esta vieira está riquísima! ¡Espectacular!”

Se puede recolectar en los meses de invierno y sólo los ejemplares de talla mínima. En su interior contiene un cilindro de carne blanca y firme y un órgano reproductor con forma de media luna llamado coral, de color rosa pálido a rojo. Se pueden adquirir frescas entre los meses de octubre y mayo, o bien congeladas, todo el año.

En algunos países se obliga a que se mencione en las etiquetas el nombre científico para no confundirlas con las zamburiñas.

 

El pulpo no engorda

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¿Algo tan rico como el pulpo no engorda? Pues sí queridos amigos, el pulpo tan solo aporta unas 57 Kcal/100 gramos. ¿Qué os parece? Un alimento sano, perfecto para incluir en vuestra dieta de “operación bikini”.

Para cocinar el pulpo os recomendamos la receta de pulpo a la gallega, pues posee muchos beneficios para nuestra salud. Coged lápiz y papel, pues comenzamos con la preparación.

Ponemos abundante agua (sin sal) en una cazuela y cuando empiece a hervir, cogemos el pulpo por la cabeza y lo “asustamos” 3 veces, esto es, lo metemos y lo sacamos 3 veces del agua, y lo dejamos cocer entre 30 y 50 minutos (el tiempo de cocción dependerá del tamaño del pulpo). Se aparta del fuego y se deja reposar entre 5 y 10 minutos aproximadamente.

¿Con qué lo podemos acompañar? Con patata cocida. Esta aporta energía y no engorda tanto como creéis  (85 kcal/100 gramos de patata cocida). Al tener fibra e hidratos de carbono complejos tarda más en digerirse y te sacia durante más tiempo.

Y para darle un toque a la gallega, a nuestro plato de pulpo de la ria vamos a añadirle aceite de oliva virgen extra, un chorrito; pimentón cuyos beneficios para la salud y sus efectos antioxidantes están más que demostrados y un poquito de sal gruesa.

Un plato exquisito y sano, ¿sabíais que el pulpo a la gallega es una de las siete maravillas gastronómicas de España? En 2016 más de 60.000 personas votaron por su plato preferido y el pulpo obtuvo el tercer puesto entre diferentes manjares.

Si os apetece variar en vuestra aburrida dieta, ya sabéis, entrad en nuestra tienda y comprar pulpo online.  Pues se trata de un molusco que aporta un gran número de propiedades nutricionales tales como:

Hidratos de carbono: 4.4 g
Proteínas: 29.8 g
Grasas: 2.1 g
Colesterol: 95 mg
Índice glucémico: 50
Vitaminas: A, E, C, B1, B2, B3, B5, B6 y B12.
Minerales: calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso y selenio.

 

¿Cómo congelar Bogavante fresco?

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“Chef precavido vale por dos y por tres, en caso de comprar marisco al mejor precio”.

¿Cómo lo conseguimos? Primero comprando el marisco con unos días de antelación y segundo conservando el marisco en el congelador hasta el día de su consumición.

La congelación del marisco, y del pescado en general, es algo muy importante si queremos conservarlos durante largos periodos, preservando su calidad original. No todos los tipos de marisco se pueden congelar, existen diferentes métodos para su conservación.

Veamos cuáles son las reglas básicas que debemos cumplir para congelar y descongelar correctamente el bogavante:

  • Para congelar el bogavante fresco es recomendable cocerlo previamente y dejarlo enfriar antes de meterlo en el congelador. Una vez cocido, recomendamos envolverlo en un paño empapado con el agua de la cocción y posteriormente guardarlo en una bolsa, asegurándose de que no entre aire.
  • El marisco debe congelarse a una temperatura estable y evitar los cambios bruscos producidos por desniveles eléctricos en las casas, con un estabilizador de corriente.
  • Antes de congelar, hay que asegurarse de que el bogavante no esté vivo.
  • Nunca, nunca, nunca se puede congelar, descongelar y volver a congelar los mariscos, ya que puede causar su descomposición.
  • Olvídate de descongelar con agua caliente, ni en el horno microondas.
  • Es recomendable descongelar gradualmente el día anterior en la nevera.