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Marchando una de Carabineros con intenso sabor

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¡Cuidado! Una vez que pruebas los carabineros, después no hay vuelta atrás. Pueden causar en ti una gran adicción a un plato sano y exquisito. ¿Te atreves?

Hoy en día es muy sencillo comprar carabineros en Madrid, ciudad del interior, pues si tecleas las palabras mágicas en Google encontrarás una gran variedad de páginas. Pero estamos seguros de que nuestros carabineros te dejarán boquiabierto, y no lo decimos nosotros, lo dicen nuestros clientes.

Y ¿por qué es un marisco tan especial?

Morfológicamente, el carabinero se parece a otros crustáceos, como el langostino, la gamba,… aunque presenta algunas diferencias notables. La talla media del carabinero suele rondar los 10-20 centímetros en los machos, y hasta 30 centímetros en el caso de las hembras.

Tiene una cabeza alargada y de gran tamaño, con forma de quilla y curvada hacia arriba en la parte anterior (esta curvatura es más acusada en las hembras). Está cubierta por un caparazón, provisto de crestas (formadas por tres dientes, o apéndices comedores, que en el caso del segundo, está muy desarrollado y tiene aspecto “plumoso”, por la presencia de numerosos pelos, llamados setas), y aristas.

Posee también dos ojos muy desarrollados, que se sitúan a ambos lados del rostro (cuerno), sobre un pedúnculo, lo que les aporta gran movilidad y campo visual.

El abdomen (cola), alto y aplastado lateralmente, está cubierto de planchas y espinas prominentes. Consta de 6 segmentos, con cinco pares de apéndices que utiliza para la natación, el sexto segmento no tiene apéndices, sino un abanico caudal. Presenta también varias aristas, una rudimentaria y longitudinal, situada sobre el dorso del segundo segmento y otra bien desarrollada hacia atrás, terminando en un fuerte diente en el extremo posterior de los cuatro últimos segmentos.

 

Antiguamente el carabinero no contaba con un especial interés culinario, se capturaba de forma accidental al pescar otras especies, por lo que su precio era muy accesible.

En la actualidad, cuenta con interés gastronómico propio, debido a su profundo sabor y su color intenso y característico, esto ha hecho que el precio del carabinero se incremente de forma significativa. Hoy en día puedes cocinar y comprar carabineros online en un abrir y cerrar de ojos. Lo podemos encontrar a la venta durante todo el año. Las presentaciones abarcan desde el fresco a las colas limpias, pasando por el carabinero congelado, cocido y cocido congelado.

 

A diferencia de otras especies como las gambas o los langostinos, la carne del carabinero es menos fina, sin embargo, su intenso sabor a mar es más fuerte. La mayor parte de este sabor reside en su gran cabeza, que es excelente para la preparación de caldos, sopas, cremas… ¿Preparado para chuparte los dedos?

Marisco vivo

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“Querido marisco.

Me gustaría que vinieses a mi casa, pues ha comenzado el verano y necesito un plato que me haga viajar hasta la costa gallega. Tras tú ultima visita mis invitados quedaron con ganas de más y deseo repetir”.

Para disfrutar de marisco o bien le puedes enviar una invitación por correo o bien puedes entrar en nuestra tienda online y seleccionar el marisco que desees. Nosotros nos encargaremos de enviar tu marisco fresco a casa. ¿Te apetece? Si tu respuesta es sí quiero, entra aquí.

Buey, cigalas de Marín, percebes, ostras gallegas… El marisco se ha convertido en nuestro mejor amigo para el verano, por ser un plato fresco y además porque nos ayuda a cuidar nuestra línea.

Su valor energético es más bien bajo, dado que contienen poca cantidad de grasa: de 0,5 al 2% en ostras, almejas, berberechos, navajas … y de 2 al 5% en langosta, centolla, bogavante, mejillón… Es decir, que por cada 100 gramos aportan unas 80 calorías. No obstante, cuando se habla del valor energético de un alimento hay que tener en cuenta, entre otros aspectos, su forma de elaboración. Unos mejillones al vapor nada tienen que ver con los fritos de mejillón o tigres o los mejillones en salsa verde untada con pan.

La sabiduría popular los vincula a grandes cantidades de colesterol, y, en efecto, es así, pero con matices porque dentro de los mariscos existen diferencias. Los moluscos de concha concentran una cantidad similar de colesterol que los pescados.

Su contenido de hidratos de carbono no es relevante. En la mayoría de especies no supera el 1% y sólo se encuentra en cantidades superiores en moluscos de concha como ostras y mejillones, que contienen 4,7 y 1,9 gramos por 100 gramos de alimento.

Tanto el marisco como el pescado azul son ricos en ácidos grasos poliinsaturados omegatres, y tienen un efecto cardioprotector. Es decir, por un lado el marisco contiene colesterol, pero también contiene grasa buena como son los omega tres.

Solo langosta

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Cuando la langosta es de calidad, no hace falta aderezarla con nada más, claro que existen infinitas recetas para preparar este marisco, pero si eres un fan del “menos es más”; entonces pide solo langosta.

Ojo, si quieres disfrutar de un marisco de auténtica calidad tiene que ser de origen gallego,y por ello tendrás que pedir solo langosta real gallega o langosta roja. 

La langosta es uno de los mariscos más apreciados y cotizados en las subastas de las lonjas gallegas. Es un producto de gran valor gastronómico, exquisito y de los más exclusivos. Si te gusta el bogavante, entonces el sabor y textura de la langosta te encantará. Y además es ¡perfecta para la operación bikini! Es un producto bajo en grasas, uno de los mariscos más sanos y, también, más saludables. Destaca por su aporte de vitamina E, ácido pantoténico (que ayuda a convertir los alimentos en energía) y minerales como el calcio, zinc, yodo o potasio.

Su captura se realiza de manera artesanal, con nasas especiales y suele adquirirse en mercados, lonjas o, también, puedes realizar tu pedido de langosta a domicilio. Tanto si deseas cocinar como que odias ponerte el delantal, en nuestra tienda online puedes comprar langosta real gallega viva y/o cocida.

Si te decantas por ponerte manos a la obra en los fogones, y es la primera vez que pruebas este marisco te recomendamos cocinar solo langosta. Olvídate del arroz, de la caldereta o la marinera; lo ideal es disfrutar del sabor de la langosta cocinándola de la forma más natural y sencilla posible: cocida. ¿Cómo lo hacemos?

El primer paso será llenar una olla grande con, aproximadamente, unos 5 litros de agua para cocer un kilo de langosta. Si no disponemos de agua de mar, se recomienda añadir unos 60-70 gr de sal por cada litro de agua. Tras esto, ponemos la olla a hervir. Cuando el agua comience a hervir se introduce la langosta en la olla. No se empezará a contar el tiempo hasta que el agua vuelva a hervir.

Para una langosta de este tamaño el tiempo de cocción es de: 22 minutos.

1 cucharada sopera de sal fina son unos 14-18 gramos.

1 cucharada sopera de sal gorda son unos 20-25 gramos.

Percebe de roca

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El percebe de roca es un tipo peculiar muy difícil de conquistar por su difícil captura, le gusta vivir en la costa, bañarse con el oleaje y en sus ratos libres, cuando baja la marea, tomar el sol.

La verdad que es uno de nuestros mariscos gourmet más deseados, y es que no es para menos, su frescura y sabor siempre triunfan. Tanto si vives en Madrid como en Gijón, te invitamos a que lo pruebes, puedes comprar ahora percebe gallego fresco y recibirlo en tu domicilio en menos de 48 horas.

Los percebes gallegos ofrecen, sin duda, una mayor calidad que algunas pequeñas partidas que llegan de otros países. Esto se debe a la riqueza nutritiva de nuestras aguas.

Los percebes que pueden verse en el mercado nacional suelen ser de procedencia marroquí y portugués, principalmente. Existen algunos rasgos diferenciadores del percebe gallego: el percebe marroquí tiene la piel un poco más clara que el gallego y su sabor no tiene nada que ver con los percebes “made in Galicia”.

Y esto se debe a que el percebe gallego vive sobre rocas graníticas principalmente (mucho más dura y resistente a la abrasión) en aguas frías y muy ricas en plancton. Los expertos culinarios sostienen que los mejores percebes provienen de rocas concretas que le confieren propiedades especiales al percebe que allí se fija.

Además de sabor, los percebes gallegos destacan por su composición nutritiva, pues presentan un contenido en grasa muy bajo en comparación con otros mariscos, 0,4 gramos de grasa por cada 100 gramos de percebes. Entre los minerales que contienen destaca el potasio, que se encuentra en cantidad superior al resto de crustáceos. Y sobre el resto de mariscos destaca su contenido en vitaminas B1 y B2. No obstante, la ración habitual de este producto suele ser pequeña y el aporte de estos nutrientes es mínimo.

Y ahora que ya conoces, las grandes cualidades de este crustáceo ¿a qué esperas para disfrutar de un maravilloso plato de percebe de roca? Estás a un clic de realizar tu pedido de percebes gallegos a domicilio. ¿Te apuntas? ¡Clic aquí!

Percebe de Galicia

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¿Sientes “morriña” de percebes de Galicia? Hace algunos años, lo podríamos entender, nuestra tienda online no existía… Y claro, pues era más complicado disfrutar de un maravilloso plato de percebes de Galicia si vivías en León, por ejemplo. Pero hoy no puedes suspirar de morriña, porque en menos de 48 horas puedes solucionarlo, entrando aquí.

Pero veamos cuáles son esas cualidades que hacen de este marisco un auténtico manjar, digno de fuegos artificiales y todo 😉

Los percebes se capturan en las costas del norte y noroeste del país, y sobre todas ellas destacan las costas gallegas. Se capturan de forma artesanal en lugares de difícil acceso. De ahí que su precio sea elevado, pues muchas veces los percebeiros se juegan la vida para adquirir la captura. La temporada en la que se puede adquirir los percebes frescos son los meses de marzo, junio, septiembre y diciembre.

El percebe se compone de dos partes: el pedúnculo y la uña. El pedúnculo es la parte carnosa del crustáceo, de forma cilíndrica con la que se agarra a las rocas. La parte comestible está en el interior del pedúnculo y si lo presionas podrás obtener una carne muy apreciada con un marcado sabor a mar.

En cuanto a su composición nutritiva, los percebes tienen un contenido en grasa muy bajo en comparación con otros mariscos, 0,4 gramos de grasa por cada 100 gramos de percebes. Entre los minerales que contienen destaca el potasio, que se encuentra en cantidad superior al resto de crustáceos. Y sobre el resto de mariscos destaca su contenido en vitaminas B1 y B2. No obstante, la ración habitual de este producto suele ser pequeña y el aporte de estos nutrientes es mínimo.

Mariscada Gourmet y ¡a cocinar!

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Cada día el tiempo de luz es mayor y San Lorenzo nos honra con su presencia hasta más tarde. Y ¿qué hacemos cuando sale el sol? ¡Terracita! Sí, señor.

Este año os proponemos un superplan: terracita en casa y cena con una estupenda mariscada gourmet. ¿Que no dispones de terracita? Ningún problema, aproxímate a la ventana con más luz de la casa que de la cena nos encargamos nosotros.

Para triunfar con una mariscada gourmet, lo más importante es el origen de los productos. En Galicia Marisco trabajamos con marisco fresco y gallego, que procede exclusivamente de las Rías Bajas Gallegas. Somos un equipo apasionado por nuestro trabajo y por ello, siempre mimamos al producto para que llegue a tu casa con la máxima frescura. No importa el destino, ¿que deseas marisco para llevar a Madrid o marisco para Sevilla? Siempre embalamos los pedidos en cajas isotérmicas para mantener el producto completamente fresco y aislado del exterior.

En nuestra tienda online ofrecemos dos opciones para disfrutar de un exquisito marisco gourmet: mariscada ya creada o preparar tu mariscada personalizada.

Si prefieres preparar tu mariscada gourmet a tu gusto y te encanta la cocina vete poniéndote el delantal que te vamos a dar algunas pistas de cómo preparar el marisco.

La forma más sencilla y recomendable para disfrutar del sabor natural de marisco es cocido en agua con sal. La proporción de sal en 1 litro de agua para su cocción es de 35 gramos. El tiempo de cocción varía según el tamaño de las piezas y su peso. Una pieza de 1 kilo requiere 15 minutos en agua con sal hirviendo, mientras que 2 piezas de 1 kilo necesitan 20 minutos. Tras cocerlo en agua hirviendo se debe sumergir en agua con hielo para que se enfríe rápidamente. De esta manera, la carne queda más prieta, se corta el calor que tiene el marisco en su interior y se evita que se recueza por dentro.

Si eres una fanática o fanático de la plancha, el marisco estrella para este tipo de cocinado son cigalas, gambas, langostinos, langosta… Para preparar los de gran de tamaño, es recomendable partirlos por la mitad y comenzar su cocción por la parte de la cáscara, para terminarla por la parte de la carne. Se les puede añadir algún tipo de sustancia ácida o vinagre oloroso, para darles un toque especial de sabor.

Buey de mar

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¿Te imaginas viajar hasta Galicia sin salir de casa? Tenemos el billete de ida y vuelta perfecto para disfrutar en familia, en pareja o solo. Hablamos de… ¡El buey de mar!

Uno de los mariscos más sabrosos de nuestro mar y con el que podrás realizar un viaje gastronómico de cinco estrellas. ¡Comenzamos!

Primero escoger el billete, o lo que viene siendo encargar tu marisco gallego a domicilio. En nuestra tienda online puedes comprar buey de mar fresco o cocido, ¡tú decides! Preparar el buey de mar es muy sencillo, al igual que otros crustáceos, la mejor forma de apreciar su sabor es cociéndolo en agua de mar o con unas pizcas de sal, según preferencias.

El tiempo de cocción es de aproximadamente 15 minutos por cada kilo de buey y se necesita esperar 5 minutos por cada medio kilo más que se añada. Trascurrido el tiempo necesario, es importante enfriarlo en agua con hielo para cortar su cocción y así conseguir una carne mucho más tersa.

Segundo puedes decidir cuándo deseas realizar tu viaje gastronómico; es decir seleccionar el día que quieres recibir tu pedido de buey online. Si eres un fan incondicional del marisco gallego, estamos seguros de que nuestro buey de mar te va a encantar, porque siempre enviamos cada pieza muy llena. Y no lo decimos nosotros, sino nuestros clientes. Puedes ver sus opiniones sobre el buey de mar en la misma ficha.

Tercero ¡disfrutar! Cuando tengas todo preparado, el vino blanco, las tenazas y música de ambiente; tipo oleaje de las costas gallegas comenzará tu viaje gastronómico. Si te estás preguntando ¿cuál es la mejor parte del buey de mar? Sin duda es la carne de las pinzas y de las patas; su textura es filamentosa y en el cuerpo se puede saborear el delicioso hígado y las huevas de buey.

I love percebe gallego

 

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Si diseñasen una camiseta, una taza o un llaverito de “I love percebe gallego” lo llevaríamos siempre encima, porque es un marisco tan espectacular que cuando lo pruebas por primera vez, luego es imposible de olvidar.

El percebe es un crustáceo que vive sujeto a las rocas, al igual que ocurre con los mejillones. Posee una forma singular y un tamaño variable, algunos alcanzan una longitud máxima de 12 centímetros. El tamaño mínimo de percebes que trabajamos en Galicia Marisco es de al menos cinco centímetros de longitud y dos y medio de diámetro.

Los percebes se capturan en las costas del norte y noroeste del país, y sobre todas ellas destacan las costas gallegas. Se capturan de forma artesanal, mediante útiles de mano, cuando baja la marea y quedan al descubierto sobre las rocas. Nuestros percebes gallegos proceden de las principales Lonjas Gallegas de las Rías Bajas. (Baiona, Cangas, Bueu…)

En este marisco se diferencian 2 partes, el pedúnculo y la uña. La parte comestible está en el interior del pedúnculo, presenta una carne con un sabor muy intenso que nos recuerda a las costas de Galicia con oleaje en plena acción incluido. Y la mejor forma de degustarlos es cocidos con sal o en agua de mar.

Se trata de un producto muy perecedero por lo que conviene consumirlo cuanto antes. En nuestra tienda online puedes comprar percebes gallegos a domicilio y siempre los enviamos frescos. ¿Te apetece una copita de vino blanco y percebes? Pues entra aquí >>

 I love percebes gallegos.

 

Berberechos frescos: ricos en hierro

 

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¿Sabías que…? Si cierras los ojos, pruebas un berberecho gallego y suspiras ya estás perdido. Pues solo con su intenso sabor, este exquisito manjar es capaz de crear “adicción al marisco”. Y eso no lo decimos solo nosotros, que somos unos enamorados del marisco, lo dicen nuestros clientes que han valorado a este marisco con la mayor puntuación. Puedes ver los comentarios aquí.

Su sabor a mar, su riqueza en hierro y su sencilla elaboración, hace de los berberechos un marisco muy apropiado para incluir en diferentes dietas y/o platos. Y es que el corazón que da forma a su concha ya nos da pistas de lo bueno que es para nuestra salud. Su carne es una de las mejor valoradas y en su interior guarda un característico sabor a mar, solo apto para enamorados de Galicia y su gastronomía.

Los berberechos se caracterizan por presentar un bajo contenido en grasa, por lo que se trata de un alimento con escaso aporte calórico. Otra ventaja que ofrece el consumo de berberechos es el contenido en hierro, por lo que su consumo está especialmente indicado en caso de anemia ferropénica. También es cierto que, por su pequeño tamaño, la cantidad de carne que encierra es mínima, y serían necesarios muchos berberechos para conseguir una buena ración de nutrientes.

Este marisco abunda en la costa gallega y se captura cuando la marea está baja. La mejor temporada para disfrutar de berberechos es desde octubre hasta el mes de abril. En nuestra tienda online, puedes comprar berberechos frescos a partir de un kilo.

Los berberechos son muy delicados, por lo que si después de recibir tu pedido de berberechos, no los vas a cocinar, tendrás que conservarlos siempre en la nevera envueltos con un trapo húmedo para que no se sequen.

Para consumirlos, una de las maneras más apreciadas es prepara los berberechos al natural, es decir, crudos, si bien para abrirlos se necesita bastante práctica. Pero las formas más tradicionales son la cocción en agua abundante y sal, o bien la cocción al vapor; en este caso, se introducen los berberechos en una tartera, se le añade medio vaso de agua y se pone a fuego moderado hasta que todas las piezas estén abiertas., los berberechos se comen crudos, aunque lo habitual es cocinarlos al vapor o cocidos en agua, y aliñarlos con unas gotas de limón.

Cariño, ¡te invito a una mariscada gallega!

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¿Cuántas veces has soñado con esa cena perfecta? Cierra los ojos y piensa con quién compartirías plato, ¿está cerca de ti? Pues porque no le invitas a una ¡mariscada gallega! El motivo de la cena, pues te lo inventas. ¿No?

Pues las cenas más perfectas son aquellas no planeadas, cenas sorpresa en las que disfrutas de un exquisito manjar y una agradable compañía. Y para que tu cena sea más perfecta todavía, te la llevamos a casa y ni siquiera es necesario que te pongas en delantal de chef. ¿Te gusta la idea? Pues te vamos a contar cómo puedes invitar a una mariscada y en menos de 48 horas tener tu pedido en casa.

Entra en nuestra tienda online. ¿Qué prefieres?

Puedes crear tu propia mariscada personalizada. En el siguiente enlace te aconsejamos cuáles son las cantidades orientativas para crear tu mariscada >>> ¡Quiero diseñar una mariscada gallega! 

O si lo prefieres, puedes seleccionar una de las tres mariscadas a domicilio de nuestra tienda online inspiradas en tres paraísos de Galicia:

Mariscada Cambados

Mariscada Pasarón

Mariscada O Morrazo
¿Cuál es tu favorita? Si tienes ganas de ponerte el sombrero de chef te enviaremos el marisco vivo, pero si no tienes tiempo de cocinar no te preocupes. Selecciona en el tipo de envío cocido y en menos de 48 horas recibirás en tu casa tu mariscada online.

Y por último a disfrutar de tu mariscada, si quieres nos puedes escribirnos y contarnos cómo ha ido la cena. Seguro que perfecta ; )