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El pulpo no engorda

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¿Algo tan rico como el pulpo no engorda? Pues sí queridos amigos, el pulpo tan solo aporta unas 57 Kcal/100 gramos. ¿Qué os parece? Un alimento sano, perfecto para incluir en vuestra dieta de “operación bikini”.

Para cocinar el pulpo os recomendamos la receta de pulpo a la gallega, pues posee muchos beneficios para nuestra salud. Coged lápiz y papel, pues comenzamos con la preparación.

Ponemos abundante agua (sin sal) en una cazuela y cuando empiece a hervir, cogemos el pulpo por la cabeza y lo “asustamos” 3 veces, esto es, lo metemos y lo sacamos 3 veces del agua, y lo dejamos cocer entre 30 y 50 minutos (el tiempo de cocción dependerá del tamaño del pulpo). Se aparta del fuego y se deja reposar entre 5 y 10 minutos aproximadamente.

¿Con qué lo podemos acompañar? Con patata cocida. Esta aporta energía y no engorda tanto como creéis  (85 kcal/100 gramos de patata cocida). Al tener fibra e hidratos de carbono complejos tarda más en digerirse y te sacia durante más tiempo.

Y para darle un toque a la gallega, a nuestro plato de pulpo de la ria vamos a añadirle aceite de oliva virgen extra, un chorrito; pimentón cuyos beneficios para la salud y sus efectos antioxidantes están más que demostrados y un poquito de sal gruesa.

Un plato exquisito y sano, ¿sabíais que el pulpo a la gallega es una de las siete maravillas gastronómicas de España? En 2016 más de 60.000 personas votaron por su plato preferido y el pulpo obtuvo el tercer puesto entre diferentes manjares.

Si os apetece variar en vuestra aburrida dieta, ya sabéis, entrad en nuestra tienda y comprar pulpo online.  Pues se trata de un molusco que aporta un gran número de propiedades nutricionales tales como:

Hidratos de carbono: 4.4 g
Proteínas: 29.8 g
Grasas: 2.1 g
Colesterol: 95 mg
Índice glucémico: 50
Vitaminas: A, E, C, B1, B2, B3, B5, B6 y B12.
Minerales: calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso y selenio.

 

Algas de Galicia

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Cruda, tostada, hervida, al vapor o al horno ¿cómo te gustan las algas? Existen multitud de recetas y preparaciones para sorprender a tus invitados en una cena especial. Si tienes curiosidad por conocer las diferentes variedades de algas sigue leyendo, porque a continuación te detallamos qué tipos de algas gallegas nos podemos encontrar en el mercado.

Nori, Wakame, Kombu o Agar agar son algas que crecen en la costa atlántica, mantienen el mismo nombre oriental para no crear confusión, pero son 100% gallegas. Mientras que las algas específicamente atlánticas mantienen el nombre europeo; es el caso del espagueti de Mar o Dulse (de origen gaélico).

En nuestra tienda online puedes comprar algas de diferentes tipos y procedentes de las costas gallegas. ¿Cómo triunfar con la elección? Conociendo el producto. Veamos cuáles son las características más interesantes de nuestras algas:

  • Wakame

Alga atlántica silvestre de aguas profundas y fino sabor, perfecta para acompañante de verduras. Se trata de una de las algas más apropiadas para consumir cruda en ensaladas, y para iniciarse en la cocina con algas, por su gran versatilidad: en sopas, arroz, con otras verduras, al horno, simplemente hervida, en rellenos de empanadas, etc.

Rica en proteínas de alta digestibilidad, sales minerales (excepcional aporte de calcio), magnesio, fósforo, yodo y fibra.

  • Kombu

Alga gallega silvestre, ideal para sopas, verduras, guisos, tortillas, empanadas… De consistencia carnosa, es muy rica en minerales, aminoácidos esenciales y fibra.  Su ácido glutámico reblandece las legumbres.

  • Dulse

Verduras, sopa de avena, fideos, cuscús, tortilla, polenta, mijo o quinoa son algunos de los platos en los que podemos disfrutar este tipo de alga gallega. Destaca por sus proteínas, y un excepcional contenido en potasio. Su tono rojizo es perfecto para darle color a las ensaladas y platos rápidos, incluso sin remojo previo. Es una de las más indicadas para degustar las algas crudas o en sopas, por su delicado sabor y aroma

Lonjas Gallegas

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Una lonja de bajura (lonxa) es un lugar donde los principales actores del sector pesquero se reúnen para vender sus capturas. A través de pujas intercambian con comerciantes y mayoristas los tesoros marinos capturados en el mar (marisco fresco y pescado salvaje de temporada).

La tradicional subasta de pescado, es un verdadero espectáculo con una larga trayectoria y digno de ver en vivo y directo. Muchos de los turistas que visitan Galicia, han visitado nuestras lonjas gallegas. Actualmente los avances tecnológicos han ido sustituyendo las antiguas herramientas que se utilizaban en las lonjas, mandos y marcadores digitales indican en tiempo real cuáles son los precios de las pujas y sus posibles compradores.

Y es que gracias al mundo digital, hoy en día podemos comprar marisco fresco online y recibirlo en nuestra casa, en menos de 48 horas.

Los  Mariscos y Pescados Frescos que ofrecemos proceden exclusivamente de las Rías Bajas Gallegas, directamente de las lonjas de bajura a tu casa.

¿Cómo funciona una lonja de bajura?

Cada noche, cada amanecer los barcos salen a pescar tesoros marinos. Por la mañana, vuelven a puerto y seleccionan sus capturas y las clasifican. En la lonja, el marisco y pescado fresco del día es etiquetado y pesado.

Luego, se presenta en la zona de venta y comienza la subasta a la baja; parten de un precio alto y poco a poco comienzan a disminuir el precio hasta que un comprador detiene la puja.

Productos pescados diariamente para obtener en todo momento la máxima frescura, embalados en cajas isotérmicas que mantienen el producto completamente fresco y aislado del exterior.

GaliciaMarisco.com ofrece únicamente productos de primera calidad, seleccionando personalmente y con un riguroso control de calidad las mejores piezas de cada especie en las principales lonjas de Galicia para que usted reciba en su hogar siempre el mejor marisco y pescado del mercado.

Alga Nori

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Actualmente ya podemos disfrutar algas marinas, un alimento fundamental de la cocina tradicional oriental. El interés por conocer nuevas culturas gastronómicas y el interesante valor nutricional que aportan las algas, ha favorecido en el incremento de su consumo. Tanto hasta que el día de hoy podemos encontrar en el mercado algas gallegas.

En nuestra tienda online,podemos comprar alga Nori, Dulse, Espagueti de mar o Kombu; todas ellas maridan a la perfección con cualquier tipo de carne o pescado.

La alga Nori es un tipo de alga de tamaño pequeño y posee una apariencia muy característica; su color varía en función de su estado: si cocemos la alga Nori su apariencia es verde, mientras que cuando ésta se seca su color se torna a negro.

En Asia, la alga Nori se cultiva y se prepara moliendo y prensando para formar láminas, mientras que en Galicia las algas gallegas Nori se recogen en estado silvestre, cuando la mar está baja y después se muelen, preparándolas en forma de copos.

El sabor de las algas Nori es intenso y se puede tomar cruda o un poco tostada para desmenuzarla después sobre el plato. Es muy valiosa por su contenido proteínas y su contenido en vitamina A y vitamina B12.

Las propiedades nutritivas de las algas Nori, se pueden resumir en:

  • Riqueza en yodo: al igual que ocurre con la mayoría de las algas marinas, al ser muy rica en yodo es útil para la prevención del bocio y del hipotiroidismo. Por tanto, su consumo no está aconsejado en personas con hipertiroidismo.
  • Ayuda en caso de colesterol alto: en caso de niveles altos de grasas en sangre (colesterol y triglicéridos), la alga Nori ayuda a disminuirlo, gracias a que es capaz de eliminar las grasas de la sangre.
  • Rica en proteínas: destaca por su alto contenido en proteínas, ya que más de una cuarta parte de su contenido son proteínas.
  • Alto contenido en minerales: como el potasio, magnesio, yodo y hierro.
  • Interesante contenido en vitaminas: como las vitaminas del grupo B, que ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso. También destaca su alto contenido en provitamina A.

 

Empanada casera

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¿Cuándo fue la última vez que disfrutaste de una empanada gallega? Abrir la tapa de una auténtica empanada casera y sentir como el olor de su exquisito contenido entra directamente hasta tu paladar. Una experiencia que podrás disfrutar en menos de 48 horas, entrando en nuestra tienda online y más concretamente en la sección de vinos y empanadas. Ahora comprar empanada de Galicia a domicilio es muy fácil, y además puedes seleccionar la empanada gallega que más te guste; tenemos desde empanada de pulpo; hasta empanada de zamburiñas o de bacalao.

Si vas a celebrar que has recibido una buena noticia, una reunión de antiguos compañeros o incluso un cumpleaños y deseas que ese día sea especial; en el menú no debe faltar una impresionante empanada gallega.

Una auténtica empanada casera, que dejará sin habla a los comensales. Todo ello, porque en Galicia Marisco mimamos el producto desde su preparación hasta su entrega en el domicilio. En nuestra tienda online podrás comprar empanadas gallegas artesanas, horneadas el mismo día que enviamos tu pedido. Elaboradas por obradores gallegos, utilizando productos naturales y de manera artesanal.

La masa con que se preparan nuestras empanadas son de trigo o de maíz. Las empanadas gallegas, elaboradas con harina de maíz son libres de gluten, aptas para celíacos. Mientras que las empanadas elaboradas con harina de trigo no son libres de las proteínas que causan intolerancia a personas con celiaquía.

Cada empanada, incluye bastante relleno y con una masa no demasiado gruesa, lo suficiente para disfrutar del auténtico sabor artesanal de Galicia.

El peso aproximado de cada empanada es de 1 kg, perfecto para compartir 6 raciones.

En nuestra tienda online, tenemos disponible empanada de pulpo, bacalao, bonito, choco, mejillones y zamburiñas. En caso de que desees una empanada gallega diferente, ponte en contacto con nuestro equipo y directamente se lo comunicaremos al obrador gallego.

 

Algas Marinas

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Las algas marinas, es un alimento que poco a poco se va integrando en nuestra gastronomía; de hecho en los últimos años la tendencia a consumir este tipo de plantas marinas ha aumentado. Y esto es debido a que poseen “super poderes”, son alimentos saludables que ayudan a sentirnos mejor, perder peso e incluso aportan energía a nuestro organismo. Muy importante destacar, que las algas marinas no curan, sólo preservan nuestra salud.

¿Cuál fue la primera persona en probar las algas marinas? ¿Cómo se descubrió dicho tesoro?

Las algas marinas papaonking.ca se han utilizado como alimento humano desde la antigüedad, especialmente en China, la península de Corea y el Japón. Y ahora, podemos disfrutar algas marinas gallegas.

Curiosamente Galicia está situada entre los paralelos 42 y 44 semejante, con la latitud de las costas del Japón. Gracias a nuestra riqueza marina, en Galicia se encuentran los mejores recursos del sur de Europa, formando frondosos jardines submarinos, de formas y colores muy variados.

A través de un trabajo artesanal de selección y recolección en el mar, las algas frescas son revisadas, seleccionadas de nuevo y secadas en cámaras de secado a baja temperatura. De esta forma el aire y sus propias sales marinas las conservan de forma natural y duradera. En nuestra tienda online, podrás comprar algas gallegas deshidratadas y listas para consumir.

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El Alga Dulse es una de las algas más indicadas para degustar cruda o en sopa, por su delicado sabor y aroma. color rojizo, da vistosidad y color a las ensaladas y platos rápidos, incluso sin remojo previo.

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Alga Kombu
El Alga Kombu se usa en la cocina para dar sabor o como una verdura más. Su ácido glutámico reblandece las legumbres.

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Algas para ensalada
Selecto Combinado de algas especialmente indicado para ensaladas contiene Alga Wakame Nori y Dulse. Este selección de algas para ensaladas es muy sencilla de preparar basta con remojar 10 gramos de algas en un plato hondo durante 5 minutos, con agua y zumo de medio limón. Preparar mientras la ensalada. Finalmente añadir las algas, aliñando con aceite de oliva o salsa al gusto.

¿Cuáles son los super poderes o beneficios nutricionales que aportan a nuestro organismo las algas atlánticas?

  • Fuente natural de minerales esenciales (calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio…) y oligoelementos ( yodo, silicio, cinc, manganeso, cobre, selenio…).
  • Proteínas de alto valor biológico: complementan las proteínas de los demás alimentos, pues contienen todos los aminoácidos esenciales y 9 no esenciales.
  • Vitaminas, destacando las del grupo A y C.
  • Su abundante fibra es saciante y facilita el tránsito intestinal.
  • Fortalecen los huesos, cabello y uñas.
  • Además de nutrirnos, estimulan el metabolismo y la circulación, ayudan al control de peso y activan nuestras defensas.

Fiesta empanada de Zamburiñas en casa

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Se conoce que las primeras canada goose outlet toronto factory , comenzaron a hacerse famosas con la llegada de los peregrinos y aventureros que viajaban a través de los caminos de Galicia. La empanada gallega, era perfecta para llevar a cualquier sitio: tenía tapa, se podía comer fría y podían elegir entre diferentes rellenos.

Actualmente la empanada gallega, es la reina de las fiestas y romerías de Galicia. Durante todo el año, principalmente en primavera y verano, existen diferentes fiestas que conmemoran la empanada artesana  Cyber Monday Shop select Canada Goose Fashion gallega y donde podemos degustar las más exquisitas variedades de empanadas gallegas acompañadas de buen vino de la tierra.

Para aquellos, que deseáis disfrutar del auténtico sabor de una empanada gallega, os proponemos hacerlo a lo grande y organizar una maravillosa fiesta de la empanada. En este caso, escogemos una de las empanadas más populares de Galicia, la empanada de zamburiñas. Pasos para montar tu propia fiesta:

Primero, encargar tu empanada de zamburiñas a domicilio. Puedes entrar en nuestra tienda online y seleccionar la empanada y masa que más te guste: empanda de zamburiñas de trigo o bien de maíz. La empanada hecha con harina de maíz es más esponjosa, mientras que la empanada de trigo tiene un sabor más suave.

Todas las empanadas están hechas por obradores gallegos, de forma totalmente artesanal. En el mismo día evíamos a tu casa empanada gallega recién horneada.  La ración de cada empanada es para 6 personas, aproximadamente.

Después de comprar tus empanadas gallegas, viene el segundo paso. Organizar la fiesta! En las romerías de Galicia, es tipico organizarla bajo una carpa y presentar los diferentes manjares que se conmemoran en ese día. En este caso, presentamos las empanadas de zamburiñas, acompañadas de un buen vino de la tierra.

Muy importante, no debe faltar un grupo de gaiteros tocando para amenizar la comida y si en tu casa dispones de una terracita, mejor aún porque no hay mayor placer que disfrutar de una empanada gallega de zamburiñas al aire libre con copita en mano.

Tercer paso, para recuperar el dinero invertido en la fiesta puedes subastar entre tus amigos, los trozos que han sobrado del festín de empanada de zamburiñas. 

¡Feliz fiesta de la empanada de zamburiñas!

Sargo gallego

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El sargo gallego, su nombre científico es “Diplodus sargus”, familiar lejano del besugo y la dorada. Es un pescado que enamorará por su sabor a los chefs más gourmet de la casa. Y es que este pescado se alimenta a base de de lapas, mejillones y percebes que arranca de las rocas con los fuertes incisivos de sus mandíbulas.

¿Qué os parece si os presentamos más detalles del Sargo al estilo más “gourmet”?

En el entrante os presentamos el lugar donde vive. Título del plato: “Paraíso Galaico con notas de agua marina y con un salteado de rocas”

Desde joven, este pescado vive muy cerca de la orilla,  junto a las rocas de rompiente. Los adultos son solitarios y viven en el mar entre los 0 y los 50 m de profundidad.

Primer plato. Cómo comprar sargo gallego y diferenciarlo de otros pescados. Título del plato: “Pescado fresco con un sabor único y un look inigualable”

El sargo gallego, es un pescado ovalado con un color plateado muy brillante. Presenta una boca con dos tipos de dientes de buen tamaño, perfectos para romper las conchas de los bivalvos de los que se alimenta.  Puede llegar a medir 50 cm de longitud y pesar más de dos kilos, pero normalmente, mide unos 25 cm y tiene un peso cercano al medio kilo. Las características que tendremos que tener en cuenta para comprar sargo gallego son:

  • Color castaño parduzco con bandas más oscuras.
  • Mandíbula superior ligeramente más desarrollada que la inferior.
  • Cuerpo más fuerte en el dorso que en el vientre.
  • Posee una mancha oscura al comienzo de la aleta pectoral.

Tercer plato. Cómo comprar pescado fresco a domicilio. Título del plato. “Del puerto a tu casa en menos de 48 horas”

El sargo es un pescado azul, procedente de las costas gallegas. En nuestra tienda online, podrás comprar sargo fresco, seleccionando el tamaño y modalidad que prefieras, tanto entero o totalmente limpio. Podrás preparar platos realmente exquisitos, desde sargo frito, a la plancha o a la brasa.

Postre. Cuáles son las características nutritivas del sargo gallego.

El sargo es un alimento con un importante aporte de selenio, vitamina B12, ácidos grasos poliinsaturados, fósforo, vitamina B3, proteínas, agua, colesterol y potasio.

 

Berberechos

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El término berberecho gallego proviene del griego (βέρβερι) ostra de las perlas y aunque en su interior no guarde una joya; su sabor es un auténtico tesoro del mar. Este molusco es conocido también por el nombre de croque, crica, birbirichu o chícaro.  Los berberechos se han convertido en un marisco muy popularizado en distintos rincones del mundo.

A tan sólo unos meses para comenzar el verano, el berberecho gallego es el marisco perfecto para acompañar a tu “Plan bikini” o tu “Plan disfrutar de las pre-vacaciones de verano”. Y es que, a día de hoy comprar berberechos se ha convertido en un buen plan.

  • Si deseas estar en forma para el veranito, plan berberecho.

Los berberechos se caracterizan por ser un marisco con un índice muy bajo de grasa. Se trata de un molusco con un aporte calórico muy bajo, por cada 100 gramos de carne de berberecho, tan sólo aporta entre 0,5% y 2% de grasa

  • Si quieres comenzar a disfrutar del verano, plan berberecho.

El berberecho puede encontrarse fresco prácticamente durante todo el año, pero la mejor temporada del berberecho es a partir del mes de octubre y hasta abril. Podemos disfrutar de un maravilloso plato de berberechos al vapor y después reutilizar las conchas creando la playa de tus sueños. 

  • O si simplemente deseas enamorar con un plato de berberechos frescos, plan berberecho Galicia Marisco.

Entra en nuestra tienda online, haz tu pedido de berberechos gallegos y si quieres puedes añadir una nota personalizada para acompañar. Y si a tu pareja le gustan los detalles, con las conchas de los berberechos puedes crear un corazón. ¡Conquista asegurada!

Pulpo gallego, un molusco muy curioso

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El pulpo gallego es, seguramente el producto estrella de Galicia y uno de los más cotizados. Muy conocido a nivel nacional e internacional, el pulpo a la gallega o pulpo á feira,  (muy presente en fiestas, ferias y romerías, de ahí la expresión en gallego pulpo á feira),  es un manjar que pocos se han resistido a degustar y mucho menos a disfrutar.

Es un animal al que le rodean múltiples curiosidades, desde su preparación gastronómica, hasta sus propias características anatómicas y genéticas:

Comencemos por el aspecto culinario. ¿Cómo podemos cocinar el pulpo?

El plato consiste en una simple cocción en una olla de cobre, como así indica la tradición, (preferiblemente que sea un pulpo fresco congelado para así ablandar sus nervios), y con la técnica de “asustar al pulpo”, es decir, introducir el pulpo en el agua hirviendo durante unos segundos y sacarlo, repitiendo la acción tres veces. Se dice que así se consigue un pulpo más fino y exquisito.

Seguimos con el aspecto anatómico.

Los pulpos no tienen esqueleto ni interno ni externo, con lo que son prácticamente en su totalidad músculo. Así, son capaces de introducirse por cualquier recoveco que necesiten, ya sea para escapar, para esconderse de un depredador o para alcanzar a sus presas.

  •  ¿Sabías que el pulpo posee 9 “mini-cerebros”?

Cada uno de sus ocho brazos cuenta con una serie de ventosas y  un cerebro pequeño, que dependen a su vez  del principal situado en la cabeza, lo que quiere decir, que poseen ni más ni menos, que 9 cerebros. Se considera  el invertebrado con mayor inteligencia, teniendo un sistema nervioso muy desarrollado.

  •  A falta de un corazón para bombear, el pulpo dispone de tres!

Dos de ellos llevan sangre sin oxígeno a las branquias, mediante los que se realiza el intercambio de gases y el tercer corazón transporta la sangre oxigenada al resto del cuerpo.

  • Es el príncipe del mar, un molusco con sangre azul.

Una sangre también muy peculiar, por ser de color azul. Hecho que se debe a que en lugar de hemoglobina, utilizan hemocianina para transportar  el oxígeno, y la presencia de cobre (y no de hierro) en esta proteína es la que le da ese color azulado.

¿Conocíais todas estas curiosidades del pulpo?

Ya sabéis, para los amantes de este espectacular molusco, para los que quieran y se atrevan con la “técnica de asustar”, podéis comprar un pulpo fresco y entero de 1,9 a 2,7Kg procedentes de las Rías Gallegas en nuestra tienda online.