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Sargo gallego

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El sargo gallego, su nombre científico es “Diplodus sargus”, familiar lejano del besugo y la dorada. Es un pescado que enamorará por su sabor a los chefs más gourmet de la casa. Y es que este pescado se alimenta a base de de lapas, mejillones y percebes que arranca de las rocas con los fuertes incisivos de sus mandíbulas.

Daños en sus sildenafil citrato 50 mg arterias coronarias se han reunido. Ciudad, en donde se viagra cual es la mejor marca realizó una nueva audiencia de su caso, el de su primo. Implementación provisional de generico-farmacia-enlinea este acuerdo, viagra natural hecho en casa que entrará en vigor a partir.

¿Qué os parece si os presentamos más detalles del Sargo al estilo más “gourmet”?

En el entrante os presentamos el lugar donde vive. Título del plato: “Paraíso Galaico con notas de agua marina y con un salteado de rocas”

Desde joven, este pescado vive muy cerca de la orilla,  junto a las rocas de rompiente. Los adultos son solitarios y viven en el mar entre los 0 y los 50 m de profundidad.

Primer plato. Cómo comprar sargo gallego y diferenciarlo de otros pescados. Título del plato: “Pescado fresco con un sabor único y un look inigualable”

El sargo gallego, es un pescado ovalado con un color plateado muy brillante. Presenta una boca con dos tipos de dientes de buen tamaño, perfectos para romper las conchas de los bivalvos de los que se alimenta.  Puede llegar a medir 50 cm de longitud y pesar más de dos kilos, pero normalmente, mide unos 25 cm y tiene un peso cercano al medio kilo. Las características que tendremos que tener en cuenta para comprar sargo gallego son:

  • Color castaño parduzco con bandas más oscuras.
  • Mandíbula superior ligeramente más desarrollada que la inferior.
  • Cuerpo más fuerte en el dorso que en el vientre.
  • Posee una mancha oscura al comienzo de la aleta pectoral.

Tercer plato. Cómo comprar pescado fresco a domicilio. Título del plato. “Del puerto a tu casa en menos de 48 horas”

El sargo es un pescado azul, procedente de las costas gallegas. En nuestra tienda online, podrás comprar sargo fresco, seleccionando el tamaño y modalidad que prefieras, tanto entero o totalmente limpio. Podrás preparar platos realmente exquisitos, desde sargo frito, a la plancha o a la brasa.

Postre. Cuáles son las características nutritivas del sargo gallego.

El sargo es un alimento con un importante aporte de selenio, vitamina B12, ácidos grasos poliinsaturados, fósforo, vitamina B3, proteínas, agua, colesterol y potasio.

 

Berberechos

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El término berberecho gallego proviene del griego (βέρβερι) ostra de las perlas y aunque en su interior no guarde una joya; su sabor es un auténtico tesoro del mar. Este molusco es conocido también por el nombre de croque, crica, birbirichu o chícaro.  Los berberechos se han convertido en un marisco muy popularizado en distintos rincones del mundo.

A tan sólo unos meses para comenzar el verano, el berberecho gallego es el marisco perfecto para acompañar a tu “Plan bikini” o tu “Plan disfrutar de las pre-vacaciones de verano”. Y es que, a día de hoy comprar berberechos se ha convertido en un buen plan.

  • Si deseas estar en forma para el veranito, plan berberecho.

Los berberechos se caracterizan por ser un marisco con un índice muy bajo de grasa. Se trata de un molusco con un aporte calórico muy bajo, por cada 100 gramos de carne de berberecho, tan sólo aporta entre 0,5% y 2% de grasa

  • Si quieres comenzar a disfrutar del verano, plan berberecho.

El berberecho puede encontrarse fresco prácticamente durante todo el año, pero la mejor temporada del berberecho es a partir del mes de octubre y hasta abril. Podemos disfrutar de un maravilloso plato de berberechos al vapor y después reutilizar las conchas creando la playa de tus sueños. 

  • O si simplemente deseas enamorar con un plato de berberechos frescos, plan berberecho Galicia Marisco.

Entra en nuestra tienda online, haz tu pedido de berberechos gallegos y si quieres puedes añadir una nota personalizada para acompañar. Y si a tu pareja le gustan los detalles, con las conchas de los berberechos puedes crear un corazón. ¡Conquista asegurada!

Pulpo gallego, un molusco muy curioso

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El pulpo gallego es, seguramente el producto estrella de Galicia y uno de los más cotizados. Muy conocido a nivel nacional e internacional, el pulpo a la gallega o pulpo á feira,  (muy presente en fiestas, ferias y romerías, de ahí la expresión en gallego pulpo á feira),  es un manjar que pocos se han resistido a degustar y mucho menos a disfrutar.

Es un animal al que le rodean múltiples curiosidades, desde su preparación gastronómica, hasta sus propias características anatómicas y genéticas:

Comencemos por el aspecto culinario. ¿Cómo podemos cocinar el pulpo?

El plato consiste en una simple cocción en una olla de cobre, como así indica la tradición, (preferiblemente que sea un pulpo fresco congelado para así ablandar sus nervios), y con la técnica de “asustar al pulpo”, es decir, introducir el pulpo en el agua hirviendo durante unos segundos y sacarlo, repitiendo la acción tres veces. Se dice que así se consigue un pulpo más fino y exquisito.

Seguimos con el aspecto anatómico.

Los pulpos no tienen esqueleto ni interno ni externo, con lo que son prácticamente en su totalidad músculo. Así, son capaces de introducirse por cualquier recoveco que necesiten, ya sea para escapar, para esconderse de un depredador o para alcanzar a sus presas.

  •  ¿Sabías que el pulpo posee 9 “mini-cerebros”?

Cada uno de sus ocho brazos cuenta con una serie de ventosas y  un cerebro pequeño, que dependen a su vez  del principal situado en la cabeza, lo que quiere decir, que poseen ni más ni menos, que 9 cerebros. Se considera  el invertebrado con mayor inteligencia, teniendo un sistema nervioso muy desarrollado.

  •  A falta de un corazón para bombear, el pulpo dispone de tres!

Dos de ellos llevan sangre sin oxígeno a las branquias, mediante los que se realiza el intercambio de gases y el tercer corazón transporta la sangre oxigenada al resto del cuerpo.

  • Es el príncipe del mar, un molusco con sangre azul.

Una sangre también muy peculiar, por ser de color azul. Hecho que se debe a que en lugar de hemoglobina, utilizan hemocianina para transportar  el oxígeno, y la presencia de cobre (y no de hierro) en esta proteína es la que le da ese color azulado.

¿Conocíais todas estas curiosidades del pulpo?

Ya sabéis, para los amantes de este espectacular molusco, para los que quieran y se atrevan con la “técnica de asustar”, podéis comprar un pulpo fresco y entero de 1,9 a 2,7Kg procedentes de las Rías Gallegas en nuestra tienda online.

Ostras Gallegas

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Ostras Gallegas, divino placer del cielo marino. Un molusco de la familia de las Ostreoida, que contiene en su interior un gran tesoro, y no se trata de una perla; sino de su sabor, un auténtico bocado de mar.

La ostras, es uno de los pocos placeres que consumimos al natural, de la misma forma que lo hacían nuestros antepasados. Desde la prehistoria, hasta los vikingos y los mismos romanos tomaban ostras como aperitivo para abrir su apetito. En la época del imperio romano las ostras llegaron a costar hasta 10 veces más que la Langosta.

EL precio de las ostras  varía según el tamaño de cada pieza desde los 1,90€ hasta los 3,10€ la pieza. ¿Quién dijo que vivir una experiencia extrasensorial fuese barato? La fórmula perfecta para disfrutar de la ostra gallega fresca, es tomarla cruda, al natural acompañada de unas gotas de limón y como colofón una copita de champagne. Otras formas más innovadoras de preparar las ostras son rebozadas en harina de maíz y fritas o bien escabechadas.

En Galicia Marisco, enviamos las ostras frescas directamente del vivero garantizando la máxima frescura del producto, transcurriendo menos de 24 horas hasta que llega a tu casa.

Una vez que llegan las ostras gallegas y abres la caja de tu pedido, viene la pregunta del millón que más de uno (sobre todo los principiantes en el mundo de la ostra) se habrá hecho: y ahora ¿cómo abro las ostras? 

Muy sencillo. Con el abre-ostras que te hemos regalado en tu pedido de ostras gallegas. Importante protege tus manos (guantes anti corte), por si acaso. Lo primero que hay que hacer es colocar la ostra, con la parte plana de la cara hacia arriba.
Segundo, la cubrimos totalmente con el paño. Apoyando la mano sobre la ostra, con el abre-ostras lo introduciremos en los sitios en los que veamos que hay pequeños huecos, e iremos moviendo el cuchillo hacia los laterales, separando así fácilmente las valvas.

Y listo. Sólo queda disfrutar de un maravilloso plato de ostras frescas de Galicia!

 

Besugo Rias Gallegas

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Si tuviésemos que definir el besugo con una frase memorable, sería esta: El besugo gallego es el “TOP model del manjar”. Su cuerpo se caracteriza por ser alto y comprimido. Su sabor es realmente exquisito, digno de un plato de cinco estrellas. Puede medir unos 65 centímetros de largo de media y pesa más de 6 kilos, aunque lo más frecuente es que el peso sea de unos 5 kilos y la longitud de 20 a 40 centímetros.

El Besugo de las Rías Gallegas es también conocido por el nombre de ollomol, uno de los pescados más apreciados convirtiéndose el pescado más típico de los menús navideños.

¿Cómo reconocer un Besugo u Ollomol de las Rías Gallegas?

Su dorso es rojizo, y los costados plateados. Todas las aletas son de color rosa – rojizo. Presenta una mancha difusa negra situada en el nacimiento de la línea lateral que lo cruza, encima de la base de la aleta pectoral.

Con el besugo, la frase de “somos lo que comemos” se cumple literalmente y es que este pescado se alimenta principalmente de crustáceos y otros invertebrados y pescados pequeños de la ría. En cada bocado podremos viajar hasta las profundidades de las rías gallegas y sentir el placer de degustar su exquisito sabor.

Y es que, comprar besugo de la Ría,  se convierte en la elección perfecta para preparar un plato muy especial; ya que es un pescado muy delicioso, a la par que muy nutritivo. Entre las vitaminas destaca la presencia de las del grupo B como las vitaminas B3, B6 y B12. Y por lo que se refiere a los minerales, los que están presentes con más relevancia en la carne de este pescado es el hierro, el fósforo, potasio y magnesio. El primero es perfecto para regular la hemoglobina, el segundo para fortalecer los huesos, dientes y dar energía al organismo humano, y, el tercero orientado a equilibrar los niveles de agua del cuerpo.

Debido a la gran popularidad de este “TOP Model” del manjar y su gran exquisitez, existe un utensilio de cocina, creado exclusivamente para preparar el besugo. ¿A qué no adivináis como se llama dicho utensilio? Exacto! El utensilio se denomina besuguera. Se trata de una cazuela ovalada que sirve para cocinar besugos.

Gracias a la gran variedad de formas de cocinado y acompañamientos que acepta, las recetas que cuentan con este exquisito pescado son innumerables. Se puede preparar al horno, a la espalda sobre un lecho de rodajas de patata, escabechado, en cazuela con tomate y pimientos, a la parrilla, etc.

Un buen truco para el Besugo al horno es calentar el horno a 200ºC durante quince minutos antes de meter el pescado, pues con este primer golpe de calor el besugo retendrá todo su jugo y no nos quedará seco.

El besugo gallego al ser su carne muy apreciada, los profesionales lo capturan habitualmente con palangres de fondo, al arrastre y con trasmallos calados a gran profundidad. Para conocer con más profundidad este tipo de pesca ecofriendly, te invitamos a leer nuestro post sobre pesca ecológica. Pincha aquí para más información.  

Y como en Galicia marisco, siempre nos gusta mimar a los chefs de casa, te enviamos cada ración de besugo fresco y limpio, sin escamas y sin vísceras. Porque queremos que disfrutes del gran placer de cocinar un exquisito manjar. Entra nuestra tienda online, un besugo de la ría está esperando a ser cocinado por ti, chef de la casa!

Camarón marisco gallego

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El camarón podemos denominarlo de diferentes maneras, Izkira Gorria (en euskera), Gambeta (en catalá), pero todos coincidimos en que el camarón gallego es el más deseado por ser un marisco con un sabor de cinco estrellas. Si tuviésemos que describir el camarón gallego, como nuestro mejor amigo lo haríamos de la siguiente manera:

  • “Es muy pálido, pero cuando se mete en la cocina, ya parece otro”

Presenta un color parduzco en crudo y un color más rosado tras su cocción.  Su cabeza ligeramente cuadrada lo distinguen de pequeños mariscos de una calidad muy inferior, llamados quisquillas. A diferencia de la quisquilla, el camarón tiene la cabeza muy triangular y aguzada y tiene dos pares de pinzas que no tiene aquella.

  • ” Es muy pequeño, pero hace mucho ejercicio y tiene un cuerpo muy fibroso”

Su tamaño oscila entre los 2 y los 35 milímetros de longitud, tienen las patas pequeñas, los bordes de las mandíbulas fibrosos, el cuerpo comprimido, la cola muy prolongada respecto al cuerpo, la coraza poco consistente y son de color variable, transparente o grisáceo.  Se mueve por la contracción de su abdomen, que posee músculos para desplazarse.

  • ” Su estación preferida es el invierno”

La mejor época de pesca se sitúa en los meses que van de Octubre a Marzo. Se pesca con diferentes artes como las nasas, truel o rastro de camarón. También se pesca al arrastre, pero este tipo de pesca está muy vigilado.

  •  “Su mujer trabaja mucho, se encarga del cuidado de sus hijos”

Durante la cópula, la hembra produce una masa gelatinosa y la mantiene entre su cuarto par de patas para que el macho deposite el esperma en ella. A continuación, la hembra pone hasta 15.000 huevos en la gelatina para que el esperma los fertilice. En la mayoría de las especies, la hembra cuida de los huevos fertilizados en lo que se llama una cámara de crianza localizada en la parte inferior de la cola. Sin embargo, algunas especies dispersan sus huevos en el agua para que se desarrollen por su cuenta.

  • “Sus mejores amigos en la cocina son el agua y la sal”

La mejor manera de degustar los camarones gallegos es cocidos al punto de sal. En las provincias de Huelva y Cádiz son tradicionales las tortillitas de camarones y los platos de camarones a la chipitilla, cocidos (se comen a manojos).

En cambio, en la Comunidad Valenciana, en las comarcas de La Safor y La Marina Alta se conoce el plato de camarones con acelgas como Gamba o “Gambeta amb Bleda”.

  • “Comparte nombre artístico con el cantante Camarón de la Isla”

José Monge Cruz (Camarón de la Isla) le fue dado por un tío suyo, de nombre José, debido a su delgadez, pelo rubio y piel blanca para la raza gitana, que en su opinión le hacían parecer un camarón.

¿Te gustaría conocer más de cerca a nuestro amigo? Entra en nuestra tienda online y encarga tu pedido de camarón gallego.

Ecofriendly (pesca ecológica)

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Los océanos cubren el 71% de la superficie de la Tierra, y ya de sobra es sabido que suponen una enorme  fuente de vida y de recursos muy importantes para la especie humana. Para garantizar el futuro de la biodiversidad  marina y de quienes dependen de este recurso hay que apostar por un modelo de pesca sostenible, un modelo artesanal y tradicional.

La pesca sostenible se centra en los siguientes principios:

  • Se basa en una perspectiva centrada en el ecosistema.
  • Mantiene las poblaciones de todas las especies objetivo en un nivel saludable.
  • Utiliza métodos de pesca selectivos.
  • Ayuda a proteger especies y hábitats sensibles.
  • Mantiene la biodiversidad de las otras especies asociadas a la pesquería.
  • Minimiza el consumo de energía, productos químicos y residuos.
  • Facilita siempre el origen de todo su pescado desde el punto de captura hasta el punto de venta.
  • Opera de manera social y económicamente justa y responsable.

Este tipo de pesca, tan utilizada en las costas Gallegas, es un tipo de pesca en la que se prescinde de medios tecnológicos, dónde no se utilizan redes de arrastre, grandes redes de acero, ni dragas hidráulicas, las cuales no sólo destruyen ecosistemas marinos, sino que además son prácticas poco selectivas, en las cuales se ven atrapadas muchas especies que no son objetivo de pesca.

Para poder extraer una gran cantidad de peces, mariscos, moluscos y crustáceos de manera ecológica y sostenible, veamos qué grupos forman la pesca artesanal y tradicional cuyas técnicas o artes de pesca son utilizadas para capturar muchas de las especies que podrás encontrar en nuestra tienda online.

Nasas: Son trampas usadas para la captura de pulpo, la nécora, el camarón, choco, faneca y congrio.

Enmalle: Engloba las artes destinadas a capturas de peces y centollas. Dentro del enmalle encontramos artes de pesca como el Miño (el más popular y abundante en Galicia), beta, trasmallo, raeira, etc. Se trata de distintos tipos de redes que se diferencian por el número de paños, la luz de malla, la longitud de los paños, etc.

Anzuelo: Conforman un grupo de artes como la línea, palangre (línea única y principal ramificada con líneas de anzuelos conectadas a ella)  y que usan anzuelos para la captura de pescado.

Marisqueo: Engloban diferentes instrumentos como la fisga ( o tridente), rasqueta o raspa (un mango de madera y una platina trapezoidal), fouciño, salabardo,etc; para la captura de moluscos bivalvos, percebe y erizos.

Elementos auxiliares de pesca: Sirven para ayudar en las labores de extracción. Como son el bicheiro (sirve para enganchar a los peces una vez capturados), trueiro, mirafondos,etc.

Artes de cerco: Utilizadas para la captura de pescado azul, como la sardina, jurel y caballa.

Debemos ser responsables con el medio ambiente, no salirnos de los límites establecidos, en dónde satisfagamos nuestras necesidades actuales, sin perder de vista las futuras. Fomentemos y mantengamos el equilibrio entre las especies y los recursos de su entorno.

Empanadas gallegas

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Comienza el buen tiempo y con él los domingos al sol, las excursiones en familia, los primeros valientes en bañarse en el río o mar, disfrutar de la naturaleza… Y como no, las comidas al aire libre, en las que no debe faltar: cesta de mimbre, mantel de cuadritos y empanada gallega artesanal.

Si es que no hay mayor placer que disfrutar de un plan al aire libre, con tus amigos o familia, sin tener que preocuparse de “si tengo que cocinar”, “cómo llevo la comida”, “llevar platos”, “limpiar”… Solución: empanada gallega, lista para llevar, cortar y servir.

A continuación os presentamos dos tipos de planes al aire libre y los diferentes tipos de empanada gallega artesanal que podréis encontrar en nuestra tienda online:

1. Plan montaña

Puedes realizar una gran variedad de actividades en la montaña, desde senderismo hasta bicicleta, o simplemente apoyarte en un árbol y disfrutar del paisaje. Para aquellos que les guste el deporte al aire libre y luego disfrutar de una comida con bajo contenido graso os recomendamos las siguientes empanadas artesanales:

Empanada de Zamburiñas

Empanada de Bacalao

Empanada de Pulpo

2. Plan río/mar

Si lo que te apetece es descansar y desconectar, puedes relajarte leyendo un libro mientras escuchas una de las mejores bandas sonoras de la naturaleza, el agua, una cascada de río o las olas del mar rompiendo en la orilla. Después de un baño refrescante, siempre apetece picar algo. Para este plan os recomendamos las siguientes empanadas de marisco:

Empanada de Bonito

Empanada de Choco

Empanada de mejillones

¡Feliz primavera y a disfrutar del buen tiempo!

 

Comprar carabinero

 

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El carabinero, una especie de crustáceo de aspecto similar a los langostinos y gambas, pero con una personalidad muy del sur. Olé! La mayoría de las capturas de carabinero fresco proceden del sur de la Península Ibérica. Y cómo buenos anfitriones vamos a presentarte este marisco, al estilo andaluz.

  • Viste una bata roja de flamenca

Su aspecto es similar a los langostinos y gambas, a diferencia de estas el carabinero es más grande. Su tamaño puede alcanzar los 30 cm. Presenta una fuerte coloración rojo oscuro, un cuerpo alto y aplastado lateralmente, y una cabeza igualmente alargada.

  • Baila sevillanas con 10 pares de tacones

Crustáceo decápodo (con 10 pares de patas), del grupo de los macruros (que tienen cola) nadadores. Pertenece a la especie Plesiopenaeus edwardsianus. De sus cinco pares de patas, sus tres primeros terminan en pinzas.

  • Le encanta el gazpacho marino

Se alimenta de restos orgánicos, plancton y algas.

  • Su chirigota preferida es “Bajo el mar”

Habita en los fondos arenosos, fangosos o arcillosos, desde los 100 hasta los 2000 metros de profundidad.

  • El carabinero es nutritivo como unas castañuelas

El carabinero es un alimento con una composición nutritiva interesante. Tiene un aporte calórico moderado, unas 106 calorías por 100 gramos de porción comestible. Las proteínas representan un 20%, mientras que las grasas son apenas un 2% y un 1% corresponden a los carbohidratos, el resto, es agua con un 76%.

  • Su mantón de manila puede ser fresco o congelado

Los carabineros los podemos encontrar en los mercados durante todo el año. Podemos comprar carabineros frescos o bien congelados. A la hora de comprar carabinero debemos desechar aquellos que estén sin cabezas, ya que en el momento de elaborarlos se vaciaran perdiendo gran parte de su jugo.

  • Su “tablao de flamenco” preferido está en tu cocina

Las formas mas comunes de cocinar los carabineros es a la plancha, cocidos, a la parrilla o mismo en arroces. Sus cabezas se pueden utilizar para cremas de mariscos o realizar exquisitos fumés rojos.

Esperamos que os haya gustado esta presentación del carabinero al más estilo andaluz, y si queréis disfrutar de un excelente plato de carabineros os invitamos a visitar nuestra tienda online. El carabinero os está esperando para bailar un “tablao” en vuestra cocina.

Navajas gallegas

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Suiza tiene sus navajas multiusos, el grupo de música Mecano, nos enamoró con su canción Cruz de Navajas; pero como las Navajas gallegas, ningunas! Este molusco bivalvo marino, muy común de las rías gallegas, ofrece múltiples combinaciones gastronómicas exquisitas, que enamoran a cualquiera.

La navajas gallegas tienen un tamaño de entre 7 y 15 cm. Su concha, técnicamente conocida como valvas ( cada una de las partes duras y exteriores de un molusco bivalvo) es alargada, rectangular y muy frágil. Su superficie es muy lisa y muestra un color amarillento con manchas rojizas o moradas.

Un dato curioso de las navajas, es que son animales unisexuales de reproducción exógena, es decir, liberan el óvulo y el esperma al mar donde se produce la fecundación.

Se alimentan a base de plancton, que incorporan a su organismo a través de branquias.

A continuación te proponemos un juego para conocer un poco más sobre este molusco. Primero responde a las siguientes preguntas; y segundo comprueba tu respuesta con la información que te presentamos más abajo.

¿Dónde crees que viven las navajas?

¿De cuántas maneras crees que se pescan las Navajas?

¿Cuál es el hermano gemelo de las Navajas?

Viven en la arena. Excavan una especie de túnel en la arena que puede llegar a medir 50 cm de profundidad. Sube y baja por este túnel para captar y filtrar los nutrientes disueltos en el agua (plancton). Para desplazarse o excavar el túnel, dilata su pie bombeando sangre hacia él, con el que se ayuda para hundirse rápidamente.

Mucha gente no sabe distinguir la Navaja del Longueiron. Pues bien, la única distinción está en la concha; la Navaja la tiene curvada, mientras que el Longueirón la tiene recta.

Las navajas se capturan con 2 artes de pesca distintas muy peculiares y muy sencillas:

1.-La pesca a mano por buceadores. Bajan a pulmón, es decir en apnea, y cuando llegan al suelo y visualizan los agujeros en la arena, introducen las manos y capturan los moluscos. Normalmente un buceador tiene que hacer unas 70 bajadas para completar un total de entre 10 y 20 kilos.

2.-La sal. Se pone un puñado de sal al lado del agujero y  la navaja sale pasados unos segundos. Se asoma a la superficie y ya es tuya.

Ya sabes, si quieres comprar navajas frescas gallegas y disfrutarlas al vapor con un chorrito de limón, a la plancha o acompañando un arroz, entre otras muchas recetas, visita nuestra tienda online,  reta a un duelo a algún amigo y quien pierda, paga la próxima!