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Centolla gallega

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Hoy tenemos el placer de presentaros a uno de los reyes del marisco fresco, la Centolla. Un crustáceo con más de diez apellidos; Centolla antártica, neozelandesa , patagónica, chilena… y con una gran variedad en “modelitos” de caparazón: grueso, peludo, rojizo, marrón… Si estuviésemos en un casting de Marisco Fresco de calidad, y tuviésemos que elegir una sola variedad de centolla, sin duda sería la Centolla Gallega. La reina de las centollas.

Esta variedad, es una de las más apreciadas tanto en nuestra cocina española como a nivel internacional. El chef Pepe Solla, probablemente el mejor cocinero gallego del momento, demostró en el Fórum Gastronómico de La Coruña que la carne de la centolla tiene un gran potencial: “la carne de una centolla se puede gratinar con mayonesa de wasabi”.

Y es que tanto chefs con estrella michelín como los chefs de casa, pueden crear maravillosos platos de centolla gallega, hacer disfrutar al comensal con el sabor del mar como protagonista. Lo más importante la materia prima: marisco fresco y de Galicia. En tan sólo un click, se puede comprar Centolla fresca de la Ría Gallega.

Si os apetece conocer más afondo, el sabor de la carne de la centolla gallega, os proponemos un juego. Como en todo juego, podéis apostar, por ejemplo, pagar el pedido de las centollas gallegas.

1. Vendar los ojos de los participantes

2. Poner en un plato la carne de la centolla.

3. El participante deberá probar cada pedacito de carne y adivinar a que parte de la centolla pertenece (de las patas, caparazón…)

Y ¡a disfrutar de la centolla gallega!

Bogavante o Lubrigante

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San Bogavante, un santo que hace milagros, convierte un simple plato de arroz en un impresionante manjar. El arroz con Bogavante Gallego, es una de las cinco maravillas del mundo de la gastronomía española.

Y es que no hace falta ser un superchef de cinco estrellas, para hacer un riquísimo plato de bogavante. Lo más importante es la materia prima, en este caso el mejor Bogavante fresco es el que proviene de las costas gallegas y cantábricas, denominado Bogavante Azul Gallego (Homarus gammarus) o también conocido en Galicia como Lubrigante.
Para diferenciarlo de otras especies, el Bogavante Gallego presenta un ligero color azul en su cola. Poseen un par de pinzas desiguales, grandes y fuertes, que utilizan para cortar y comer; una suele ser más grande y pesada, para aplastar, y la otra la utilizan para morder.

Su carne es sólida, jugosa y sabrosa. Además, es rica en ácidos grasos Omega, que previenen enfermedades cardíacas. Además contiene aminoácidos, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc y vitaminas A, B2, B3, B6 y B12.

El precio del bogavante gallego es mayor que el importado, ya que es un marisco; mejor dicho una joya muy escasa.

En nuestra tienda online, podrás seleccionar el tamaño de Bogavante Gallego que desees para preparar ese maravilloso plato, que seguro dejará boquiabiertos a tus comensales. ¡San Bogavante, pero que bueno estás!

 

Percebe gallego

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El percebe es un crustáceo cirrípedo que crece sobre rocas batidas por el oleaje. Presenta una cubierta rígida, sustentada por un pedúnculo largo y musculoso. Después de tantas palabras técnicas, os ofrecemos una definición más humilde, más de “andar por casa” podemos denominarlo como un gusanito con tonalidades grises, con una carne en su interior muy exquisita.

Este crustáceo se explota sobre todo desde Galicia y Asturias, Cantabria, País Vasco, Portugal y Francia (especialmente en Belle Isle), siendo la costa gallega uno de los mejores lugares para esta especie, que constituye un producto típico de su gastronomía.

Y es que son muchos puntos en Galicia, donde se celebran fiestas gastronómicas para degustar el sabor de este preciado, afamado y exquisito crustáceo, el percebe gallego. Desde Galicia marisco te proponemos un plan: preparar la fiesta gastronómica del percebe en tu propia casa.

Primer paso. Comprar percebes gallegos frescos. En nuestra tienda online, podrás seleccionar el tamaño del percebe que prefieras.

Segundo paso. Envía una invitación a tus amigos. Puedes hacerlo vía whatsapp, creando un evento en Facebook; pero lo más importante es el título del mensaje: “Hoy en mi casa Fiesta del Percebe”.

Tercer paso. Deberás conocer cuáles son las curiosidades más interesantes de este crustáceo para sorprender a tus invitados con tu sabiduría gastro-percebeira.

El percebe gallego se recoge manualmente en las rocas situadas en la zona intermareal de las rías, acantilados, islas, etc., con riesgo considerable para los operarios, localmente llamados percebeiros en gallego. Y que es ser percebeiro requiere de un gran coraje, ya que se enfrentan a climas extremos, para conseguir percebes en la parte de baja de las rocas de las costas gallegas.

Te ofrecemos una última curiosidad, por si quieres darle un toque de humor a la conversación que mantendrás con tus invitados sobre el crustáceo. Y es que el percebe presenta un pene 1´5 veces la longitud de su cuerpo. Uno de los animales marinos, con el miembro sexual más grande.

Cuarto paso. Abrir la puerta a Galicia Marisco. Tu pedido de percebes gallegos ha llegado  a tu casa y en menos de 48 horas! Comienza a prepararlos.

Ponemos un cazo al fuego con agua suficiente para cubrir los percebes, le echamos sal (aproximadamente como el agua del mar, 80 gramos/litro). Cuando hierva introducimos los percebes, retirándolos cuando vuelva a empezar a hervir. Se vierten en una fuente, tapándolos rápidamente con un paño para mantener el calor.

Siempre hay que comerlos recién cocidos, si enfrían, la piel se reseca y el sabor de la carne pierde intensidad.

Quinto paso. Poner el cartel de “Bienvenidos a la fiesta del Percebe gallego” en la puerta de tu casa. También puedes ambientar la sala donde comereis con el sonido de las olas del mar batiendo contra las rocas.

Sexto paso. Abre la puerta a tus amigos. Comienza la fiesta del percebe gallego!

 

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En carnaval, mariscada y pescado fresco

 

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Carnaval te quiero! Llega la fiesta por excelencia de las máscaras, las pelucas y de atrevernos a ponernos cualquier cosa que durante el resto del año el sentido común no nos permitiría. En Galicia es muy típica esta festividad, con sus trajes tradicionales y sus productos gallegos en general. Desde sus dulces , pasando por un buen vino Albariño o un delicioso pescado fresco, sin olvidarnos del menú que convierte cualquier  cena, comida o reunión, en un plan con un toque distintivo, de exquisitez y calidad: La Mariscada del Carnaval, formada por una gran variedad de mariscos, moluscos y crustáceos, que fácilmente podrían coincidir con el disfraz de algún comensal, y  que puedes encontrar en nuestra tienda online.

España, junto con Japón, tiene uno de los consumos más altos de pescado, siendo el pescado fresco el más consumido, pudiendo destacar, la merluza, la dorada, el salmón o el lenguado.

La Dorada da origen a su nombre por la franja dorada muy característica, que se encuentra entre sus ojos. Es una especie costera y muy consumida en la gastronomía española. Es hermafrodita protandrica; es decir, son machos al nacer hasta que alcanzan aproximadamente los dos años, y a partir de los tres años se convierten en hembras maduras. Como pescado blanco, destaca por su alto contenido en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, yodo o calcio entre otros. Su preparación más típica es al horno acompañada de tomate y patatas.

El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, que contribuye a disminuir el colesterol y  aumentan la fluidez de la sangre , lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por estos grandes beneficios, de este pescado azul se recomienda su consumo habitual.

La merluza es un pescado blanco de agua salada. De los más preferidos por los consumidores, su tamaño es de 80 a 130 cm. con un peso de 2 a 10 kg. Habita en una profundidad media de 200 metros. Vive en temperaturas en el orden de los 5 °C. Comparte las mismas propiedades que la Dorada.

El lenguado es uno de los pescados blancos que goza de mayor expectación. Es, junto al rodaballo, el pescado plano más apreciado en la gastronomía de Galicia, debido en gran parte al sabor y textura de su carne: suave, magra, firme y particularmente delicada. Su época de captura es en los meses de febrero, marzo y abril, pero el lenguado está disponible en los mercados casi todo el año.

Te enviamos cualquier pescado fresco a domicilio, que puedes encontrar en la tienda online, en menos de 48 horas.

Si quieres darte el gusto de disfrutar de una Mariscada, porque hace tiempo que no lo haces y porque te lo mereces, qué mejor momento que en fiestas rodeado de amigos, chistes malos, carcajadas, brindis y seguro que de alguna mirada cómplice;  te proponemos tres mariscadas diferentes, para gustos diferentes:

Mariscada Cambados, tierra del vino. Con ella podrás disfrutar de 6 Cigalas gallegas, un Buey de Mar Gallego, 1 Centolla Francesa, Nécoras y una exquisita botella de vino Albariño.

Maricada O Morrazo, compuesta por un Buey de mar, Nécoras,  un Bogavante azul, 200 gr de camarones gallegos y una botella de vino Albariño.

Mariscada Pasarón . Con una deliciosa combinación de mariscos: 6 Cigalas medianas gallegas, 500gr de Navajas gallegas, 200 gr de Percebes Gallegos, 200 gr de Camarón Gallego, y sin faltar la botella de vino Albariño.

Te invitamos a que eches un vistazo a nuestra tienda online  y decidas tú mismo cómo quieres pasar estos Carnavales!!

Mejillón Gallego

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Mejillón Gallego, exquisito marisco, que convierte las tapitas del inicio del verano en auténticos platos divinos. Y es que, el verano está a la vuelta de la esquina y que mejor que comenzar a disfrutar del buen tiempo con una buena copita de vino y una tapita de mejillones a la vinagreta.

Multitud de placeres llegan con el buen tiempo, sol, playa, naturaleza en estado puro, la gente sonríe más, mariscada con tus amigos al aire libre… y como no, también llegan las vacaciones. ¿Qué ocurriría si a nuestros Mejillones Gallegos les diésemos vacaciones? A continuación os presentamos los planes que haría nuestro auténtico marisco fresco en vacaciones.

  • En su maleta llevaría…

Su concha. Forma de hacha, puntiaguda y gruesa en el extremo anterior o umbo, y larga muy afilada en el posterior, que le distingue fácilmente de las especies de menor calidad de otras zonas.

Su denominación de Origen Protegida: Mejillón de Galicia.

  • Viajaría a…

Tu cocina. Si quieres que nuestro mejillón fresco viaje desde Galicia hasta tu casa, puedes comprarle un billete directo a tu cocina. En menos de 48 horas podrás disfrutar de un maravilloso plato de mejillones de Galicia.

  • Se tomaría un vinito en…

La batea. Lugar donde se reúne con todos sus amigos. El mejillón gallego se cultiva en bateas, espacio marítimo que se encuentra en las rías gallegas de Ares-Sada, Muros-Noia, Arosa, Pontevedra y la Ría de Vigo.

  • Le encanta la gastronomía marina porque…

El Mejillón de Galicia se alimenta por filtración, aprovechando el fitoplancton que se encuentra en el agua del mar. Su capacidad de filtración es excepcional, llegando a filtrar hasta 8 litros de agua a la hora.

  • Cuando se pone el bañador, siempre presume de cuerpo porque…

Los mejillones tienen un bajo contenido en grasas totales y saturadas, pero este tipo de moluscos, son una de las fuentes más ricas en un ácido graso insaturado beneficioso para nuestro corazón. Este ácido es conocido colectivamente como ácido graso omega-3. En una ración de 85 gramos de mejillones cocinados al vapor, hay más de 700 mg de ácidos grasos omega-3.

Y hasta aquí, las deseadas vacaciones del Mejillón Gallego. Si queréis que este marisco viaje, entrad en nuestra tienda online. Los mejillones más frescos de Galicia os están esperando con la maleta hecha.

Angulas Frescas

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La angula es la cría de la anguila. Es el único alevín permitido por las leyes de pesca. Actualmente son las angulas gallegas de río Miño, las que presentan un mayor reconocimiento; en calidad, textura y sabor.

Y es que este pescado, nada tiene que ver con la gula; un sucedáneo de la angula y elaborado a partir de surimi. ¿Qué es el surimi? Es un producto obtenido a partir de pescado blanco, en su mayoría abadejo procedente de Alaska; con el cuál se fabrica una pasta gelatinosa, en la cual se le pintan 2 puntos negros para conseguir la similitud con la angula.

En Galicia Marisco nos quedamos con las angulas gallegas “da nosa terriña”, mejor dicho “do noso río Miño”; porque no hay mayor placer que degustar un plato de angulas frescas acompañadas de un buen vino, mientras disfrutamos del buen tiempo que nos brinda la primavera.

Y es que las angulas del Miño, es uno de los caprichos delicatessen que puedes comprar en nuestra tienda online. Selecciona el tamaño bandeja que deseas (50 gr, 100 gr o 250 gr), y en menos de 48 horas, recibirás tu compra de angulas frescas en tu domicilio.

Además de ser un capricho, también es un pescado que posee diferentes propiedades nutritivas. Aunque la grasa de las angulas contiene un escaso porcentaje de ácidos grasos omega-3; en este pescado abundan los ácidos grasos insaturados, por lo que su consumo también está indicado en caso de trastornos cardíacos. Por otra parte, la angula favorece la cicatrización de las heridas y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso.

Los mejores amigos de las angulas frescas, en la cocina son: sal, aceite de oliva, ajo y guindilla. Cuando todos se reúnen en el mismo plato, se produce un efecto delicatessen extra-sensorial! Pero lo mejor es que lo pruebes por ti mismo.

Pescado envasado al vacío

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En Galicia Marisco trabajamos día a día, recogiendo y mimando los manjares más exquisitos de las rías gallegas. Desde nuestro nacimiento en 2012, como tienda online de marisco y pescado, no hemos parado de escuchar las opiniones de nuestros clientes para seguir mejorando en nuestro trabajo. Así nació la solución perfecta para enviar el pescado en perfectas condiciones y conservando todo su sabor; envasándolo al vacío.

Gracias al envasado al vacío, el pescado fresco conserva toda su “frescura” hasta cinco veces más tiempo, que si no estuviese envasado. Que te apetece comprar un surtido de pescado fresco, sin ningún problema! Gracias a la técnica de envasado al vacío preparamos cada pieza de manera independiente; y si te apetece también te lo podemos preparar en rodajas o en filetes, siempre con mucho mimo.

Que deseas congelar el pescado una vez que llegue el pedido a tu casa, sin ningún problema! Te enviamos tu compra de pescado fresco y recién capturado, envasado al vacío y listo para guardar en tu congelador.

Que odias cualquier tipo de conservante, colorante o añadido químico, no te preocupes, nosotros también! Por ello todo el proceso de envasado al vacío lo realizamos totalmente de manera artesanal.

Extraemos del aire que rodea al pescado que se va a envasar, de forma que se consigue una atmósfera libre de oxígeno con la que se retarda la acción de bacterias y hongos que necesitan el oxígeno para sobrevivir. De esta manera, el pescado mantiene su frescura, dureza, textura y sabor durante más tiempo.

Te invitamos a que dejes tu opinión sobre nuestros manjares, en nuestra sección “Opiniones Verificadas” de la tienda online.

Gastronomía Semana Santa

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Todas las culturas tienen su tiempo de abstinencia, un periodo de depuración corporal, de higiene fisiológica que, como a todo lo importante, en el mundo antiguo, se le confería un carácter sagrado y religioso.

De acuerdo a la tradición, los católicos comen pescado o mariscos en Semana Santa para cumplir con las Sagradas Escrituras. O dicho de otro modo, en estas fechas, los amantes del pescado o marisco fresco; disfrutan de los caprichos Sagrados del mar. Los tiempos han cambiado tanto que hoy en día hasta hablamos de gastronomía de Cuaresma, en un período caracterizado durante dos mil años por el ayuno y la abstinencia. El pescado y el marisco, son dos de los alimentos que se pueden disfrutar en las comidas de vigilia. Y es que si tuviésemos que confeccionar una mini-guía de gastronomía de cuaresma se compondría de la siguientes recomendaciones:

  • Para los amantes del pescado. Recomendamos > pescado ricos en omega-3. Son los que nuestro cuerpo requiere para un funcionamiento óptimo y que también ayudan a destapar nuestras arterias. Toma nota de los tipos de pescado que presentan estas características tan saludables: salmón, sepia, pulpo y merluza; entre otros.
  • Para los amantes del marisco. Recomendamos > mariscadasLas propiedades nutricionales del marisco son muy similares a las del pescado. Conociendo las claves para su consumo resulta un alimento muy saludable.

Dentro del término marisco, podemos diferenciar dos grupos:

Los crustáceos: gambas, langostas, langostinos.

Los moluscos bivalvos: mejillones, almejas, berberechos, navajas, ostras, vieiras; entre otros.

  • Para los indecisos sobre qué comer en Cuaresma. Recomendamos > Menú para dos personas Semana Santa.

Entrante. Empanada gallega de zamburiñas.

Elaborada con productos naturales y de manera artesanal. Peso aproximado: 1kg, idóneo para 6 raciones.

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Primer Plato. Mariscada O Morrazo

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Segundo Plato. Merluza a la gallega.

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Sobremesa. Licor artesanal. Puede ser de licor café, crema de orujo, licor de castañas o queimada.

 

Pescados con Omega 3

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¿Qué es el Omega 3? Antes de presentarte su definición, nos gustaría que por un momento 2 o 3 segundos, cerrases los ojos y pensases cuáles son los productos que consumes en tu vida diaria y que contienen Omega 3.

¡Premio! para aquellos que hayáis pensado en el pescado; pues es una de las fuentes naturales que proporcionan a nuestro organismo el preciado Omega 3. ¿Pero qué es el Omega 3? Es un ácido graso esencial poliinsaturado y se encuentra en algunos vegetales y pescados.

¿Para qué lo necesitamos? Nuestro organismo no fabrica estos ácidos grasos, y que son buenos para prevenir enfermedades cardiovasculares, producen efectos antidepresivos, mejoran diversas síntomas de la esquizofrenia, disminuyen el número de articulaciones con dolor de la artritis reumatoide; entre otras.

Los pescados grasos o azules son los que más contenido de Omega 3 poseen, y entre ellos destacan: Caballa, Arenque, Salmón, Caviar, Jurel, Sardina y Atún.

El pescado llamado azul o graso se diferencia del blanco por su alto contenido graso (el 10% de grasa, frente al 2% del pescado blanco) predominantemente insaturada, lo que favorece la prevención y el tratamiento de problemas de salud como los que hemos citado anteriormente.

En nuestra pescadería online, podrás comprar pescado fresco y además a cada pieza le acompaña una ficha descriptiva e informativa. A la hora de comprar pescado azul deberemos fijarnos en los siguientes factores:

  • La edad y el tamaño (a más edad y peso, mayor proporción de grasa).
  • El medio en el que viven (los pescados marinos contienen más omega-3 que los de agua dulce).
  • La temperatura del agua (los de aguas frías, como el salmón y la caballa, son más ricos en este nutriente).
  • La alimentación del pez (los que se alimentan de plancton, muy rico en omega-3, como las anchoas, el bonito o el atún, tienen mayor cantidad de este ácido graso).

Mariscadas para enamorados

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En poco más de una semana, tiene lugar el día por excelencia de los románticos, los detallistas, los despistados, algún arrepentido, muchos agradecidos y de los amantes de organizar veladas inolvidables en las que sus parejas se sorprenden, se ríen y emocionen y en las que ambos se prometen amor eterno. El día de los enamorados!

Son muchos los que no disponen del tiempo suficiente para pensar en el mejor regalo. Te proponemos un plan perfecto para una noche perfecta: Mariscada para enamorados. Ya todos sabemos que el marisco es afrodisíaco así que, qué mejor cena que una Mariscada afrodisíaca.

¿Sabes por qué se consideran alimentos afrodisíacos?

El principal argumento es el aporte energético para el organismo, por su alto contenido en zinc, mineral fundamental para la creación de testosterona y estrógenos, y necesario para el buen desarrollo de los órganos reproductores.

Además, el marisco contiene proteínas que pasan rápidamente a la sangre, lo que a su vez ayuda al funcionamiento hormonal. Además tienen elevadas tasas de una sustancia llamada “ciclopentano perhidrofenantreno”. Este elemento es la estructura básica de todas las hormonas sexuales masculinas y femeninas. Por otra parte, el alto contenido en minerales del marisco favorece la estimulación de las capacidades físicas y mentales.

También el marisco cuenta con nutrientes que producen efectos revitalizadores, perfectos para reducir en gran cantidad, los efectos secundarios de una noche de fiesta, lo que hace que funcione como un estupendo diurético.

Hagamos un breve repaso de los crustáceos y moluscos más afrodisíacos, mencionando así, sus propiedades y componentes; y que podrás encontrar este  marisco gallego en  nuestra tienda online

Percebe gallego. Su principal característica es su riqueza en proteínas de buena calidad con bajo aporte en grasas y calorías. Destaca la presencia de la vitamina B12, beneficioso para el buen funcionamiento del corazón y el cerebro; y en una menor cantidad de vitamina E. Rico en minerales, destacando el yodo, fósforo, potasio, zinc, magnesio y sodio; y en menor cantidad calcio y hierro. La abundancia de yodo es beneficioso para nuestro metabolismo,regulando los niveles de energía y el correcto funcionamiento de las células ayudando a fortalecer también el cabello, la piel y las uñas.

Buey de mar. Contiene un alto contenido en yodo, selenio, zinc, sodio, proteínas, colesterol, vitaminas E, B3, ácidos grasos poliinsaturados, vitamina B6, agua ymagnesio, siendo este último esencial para el normal funcionamiento del sistema nervioso y muscular,regula el ritmo cardíaco, regula los niveles de azúcar en sangre y ayuda a luchar contra el estrés.

Navajas de la Ría gallega. En general los moluscos destacan por su gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, de manera que aportan todos los aminoácidos esenciales. Bajo contenido en grasa, colesterol y calorías. Contienen vitaminas A y B, y minerales como el zinc, hierro, fósforo, yodo y potasio. El fósforo es vital para la correcta formación y mantenimiento de huesos, dientes y encías. Alivia dolores provocados por la artritis y es necesario para el correcto funcionamiento de los riñones.

Centollo gallego. Alimento muy rico en zinc y yodo además de otros nutrientes como el hierro, proteínas, calcio, magnesio, sodio; y vitaminas del tipo A,B1,B3, B9, B12, C, D, E y K. El sodio el equilibrio de los líquidos, contribuye al proceso digestivo, aporta energía y actúa en el interior de las células, participando en la conducción de impulsos nerviosos.

Nécoras. Muy bajo contenido en grasas. Destaca la vitamina B ,para regular los procesos de formación de glóbulos rojos y producir hormona sexuales; y vitamina E que actúa como antioxidante. Sus minerales son principalmente el magnesio, potasio, sodio, yodo y fósforo. El potasio, junto con el fósforo, ayuda al transporte de oxígeno al cerebro, ayuda a eliminar desechos orgánicos. Junto al Calcio y al Sodio ayuda a normalizar el ritmo cardíaco. Ayuda a normalizar la presión arterial, a combatir la fatiga a eliminar líquidos y a la construcción de proteínas.

Estos son los múltiples beneficios que te puedes encontrar en una buena mariscada. Proteínas, vitaminas y minerales bajos en calorías, esenciales para el buen funcionamiento de sistema y con aportes energéticos perfectos para afrontar de la mejor manera el día después de una cena romántica inolvidable.