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Sargo gallego

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El sargo gallego es un pescado muy sabroso, se puede degustar al horno en una cena de invierno disfrutando del tintineo de la lluvia, o también disfrutar en una comida campestre con una empanada gallega. El sargo es uno de los pescados más apreciados en las cocinas del norte de España. Y es que su exquisito sabor, se debe a la alimentación que lleva este pescado; es un pescado omnívoro, pues se alimenta de crustáceos, moluscos, gusanos, etc. En su dieta incluye además, algas y hierbas.

El sargo salvaje habita cerca de las costas, principalmente en el océano Atlántico y mar Mediterráneo. Vive en fondos rocosos y de algas litorales, de los 2 a los 30 metros de profundidad. Muy apreciado entre los deportistas de la pesca, podría decirse que el sargo gallego es como Usain Bolt, es uno de los pescados más veloces.

La rutina diaria de este atleta de agua salada, se basa en salir al atardecer de su cueva, y disfrutar del mar batido por las olas con abundante espuma. También suelen frecuentar las zonas marítimas de los ríos ya que son pescados que soportan aguas de poca salinidad.

En Galicia el sargo salvaje, se encuentra en veda desde el mes de abril hasta el mes de noviembre. En nuestra tienda online puedes comprar este tipo de pescado gallego, directo de la lonja a tu casa. Puedes seleccionar qué tamaño prefieres de sargo gallego, pequeño o grande y cómo deseas que lo preparemos: entero sin escamas, entero con escamas o en filetes. Una pequeña nota para el chef > el sargo gallego es un pescado con escamas bastante gruesas; pero muy fácil de limpiar.

A la hora de envasar tu compra de pescado gallego online, cuidamos con gran mimo cada pieza de pescado con el fin de que llegue a tu domicilio en perfectas condiciones. Por ello, enviamos el sargo gallego en bolsas alimentarias con un sellado que evita que el alimento pierda propiedades, olores o ese refinado sabor de un buen producto gallego. Los filetes de sargo salvaje, se envasan al vacío, una forma segura e higiénica de enviar tu pedido de pescado gallego online.

Angulas frescas

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Que levante la mano quién eche de menos un auténtico plato de angulas frescas a la bilbaína. Para aquellos que no hayáis levantado la mano, ya que por casualidades de la vida nunca habéis probado las angulas os presentamos este singular pescado.

La angula es un pescado; es la cría de la anguila y es el único alevín permitido por las leyes de pesca. Cuando se encuentra en los mercados mide alrededor de cinco centímetros de longitud y es transparente. Hace algo más de cien años, las angulas frescas era un parte muy importante del menú semanal de los trabajadores del ferrocarril vasco-asturiano. Pues las angulas les proporcionaban ventajas nutritivas, tales como un aporte significativo de vitaminas liposolubles, como son la A, la D y la E, entre las que destacan fundamentalmente la A y la E, importantes para el mantenimiento de tejidos, para una buena visión.

En aquella época el precio de las angulas dista mucho de lo que podemos pagar hoy por un kilo de angulas. Actualmente las angulas se han convertido en un alimento de lujo. En nuestra tienda online mimamos el producto y cuidamos hasta el último detalle. Y eso se refleja en las opiniones de nuestros clientes, quienes ya han comprado angulas gallegas en nuestra tienda online, califican el producto como excelente.

El precio de la angula puede llegar a alcanzar aproximadamente los 1000 euros el kilo. El motivo, muy simple, su escasez y las limitaciones para su captura. Las angulas solo pueden pescarse de noche, en los tramos de algunos ríos, cuando la marea está subiendo y siempre en otoño-invierno. En España, podemos disfrutar de angulas frescas en Asturias, en Soto del Barco, Villaviciosa, Navia, y Ribadesella; en Galicia, en Ribadeo y en el curso del río Miño; y también en Cataluña, en el delta del Ebro.

Debido a su elevado precio, en muchas pescaderías ya no se arriesgan a comprar angulas y luego no venderlas, por ello en España los principales clientes son restaurantes (por encargo) o familias con alto poder adquisitivo.

En nuestra tienda online, la relación de calidad precio de las angulas está muy bien. Pues nuestros clientes nos felicitan por la presentación y frescura. Puedes comprar angulas frescas, y disfrutar de un exquisito plato de angulas a la bilbaína. Servimos las angulas pre cocinadas con el fin de que conserven toda su calidad.

Pulpo Gallego

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Pulpo á feira, tres palabras que definen uno de los platos estrella más espectaculares de la gastronomía gallega. Un plato que podemos disfrutar en las mejores fiestas gastronómicas de Galicia. Festa do Pulpo do Carballiño (Ourense) segundo domingo de agosto o Festa do Polbo en Mugardos (A Coruña) mediados de julio.

Pero no es necesario, esperar hasta el verano para compartir un maravilloso plato de pulpo. Ahora puedes comprar pulpo gallego online y preparar tu propia fiesta de pulpo á feira en casa. Antes de afilar el diente, primero vamos a conocer la materia prima.

El pulpo común o pulpo (Octopus vulgaris) es una especie de cefalópodo octópodo molusco, de la familia Octopodidae. Vive en el mar Mediterráneo, así como en el Atlántico. En Galicia Marisco, capturamos pulpos frescos procedentes de las Rías Gallegas. Enviamos pulpo fresco congelado, 100% natural, sin añadidos ni aditivos.

Podemos encontrar el pulpo en el mercado, durante todo el año. No existe veda para esta especie. En cualquier época del año podemos comprar online pulpo fresco o pulpo congelado.

El mejor pulpo es el de roca o de pedrero, que tiene una calidad superior al de altura, que vive en aguas más profundas. Se distinguen por el color, más oscuro el primero.

El pulpo gallego puede llegar a medir hasta 1 metro de longitud, generalmente no pasa de 60 – 80 centímetros. En Galicia Marisco puedes comprar pulpo online de diferentes tamaños: pequeño, mediano y grande.

En función de la fiesta que desees preparar podrás elegir la pieza perfecta en nuestra tienda online. Para preparar el pulpo á feira, toma nota chef. Primero se descongela el pulpo  24 horas antes en la nevera. Segundo ponemos abundante agua (sin sal) en una cazuela y cuando empiece a hervir, cogemos el pulpo por la cabeza y lo “asustamos” 3 veces, esto es, lo metemos y lo sacamos 3 veces del agua, y lo dejamos cocer entre 30 y 50 minutos (el tiempo de cocción dependerá del tamaño del pulpo). Se aparta del fuego y se deja reposar entre 5 y 10 minutos aproximadamente. A continuación, se retira del agua y se corta en trocitos sobre un plato de madera. Añadimos sal gruesa, pimentón dulce y picante y aceite de oliva.

Pescado al corte

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Las Navidades ya se han terminado y con ellas las abundantes comilonas en familia. Ahora toca, comer sano y equilibrado, porque tu cuerpo se lo merece. Cuidar nuestra alimentación no quiere decir sinónimo de “privarme de comer rico”; es más hoy en día puedes cocinar sano y rico. A golpe de click puedes comprar pescado gallego y además encontrar multitud de recetas para convertir tus platos en auténticos manjares divinos; tan sólo tendrás que teclear las palabras mágicas: pescado gourmet online.

Pero antes de comprar nuestro pescado fresco online, primero hay que saber que cuando llegue a casa hay que mimarlo, tratar con cariño la materia prima. A continuación vamos a ver los diferentes cortes de pescado.

La forma de corte y presentación del pescado influye, en el resultado del plato. Pescado más jugoso o menos. Tipos de corte:

Filete: tiene forma estrecha y alargada, y puede presentarse con o sin piel. Es una corte muy empleado para cocinar los pescados planos.

Rodaja: es el corte vertical de una pieza de pescado cilíndrico grande, como la merluza, el bonito o el bacalao. Incluye la carne, la piel y la espina.

Trancha: igual que la rodaja, pero en pescados planos de gran tamaño como el rodaballo o los gallos. También se emplea en piezas grandes como algunas doradas, los zapateros y el besugo.

Medallón: se obtiene de los lomos, sin piel y sin espinas. Los mejores pescados para aplicarlo son los que tienen forma cilíndrica, como la merluza o el bonito.

Paupieta o popieta: es el filete al que se enrolla un relleno vegetal, o del propio pescado marisco, y se sujeta con un palillo. Éstas se cocinan fritas o con algún tipo de rebozado.

Suprema: es el corte de cualquier tipo de pescado, con o sin piel y sin espina.

En nuestra pescadería puedes comprar pescado online fileteado, enrodajas o como desees. Tan sólo tendrás que indicarlo a la hora de hacer tu pedido de pescado gallego.

Podrás adquirir una ración (300gr. aprox) ya congelada de merluza, mero, rape… Ideal tanto para mantener congelada o para consumir cuando la recibas en casa.

También podrás solicitar una pieza de merluza de pincho, mero, rape… gallego en rodajas o filetes, envasado como desees. Por ejemplo: puedes hacer un pedido de una merluza gallega de 1,5 Kg, cortada en rodajas, y que contenga 2 rodajas de merluza por bolsa. Cuando tu pedido llegue a tu domicilio, simplemente tendrá que introducirlo en el congelador, y tendrá pescado recién capturado envasado al vacío el día de su captura.

 

Merluza fresca

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¿Qué levante el pulgar de “me gusta” quién adore cocinar y comer merluza fresca? Parece que hay muchos pulgares levantados, por ello vamos a dedicarle un post a la merluza fresca, vuestro mejor amigo en la cocina y en el plato.

La merluza es uno de los saugeenexpo.ca pescados blancos más consumidos woolrich Neue Boulder Parka en el mundo. Existe un gran número de especies de merluza, negra, austral, rosada… Pero el tipo de merluza 70-492 que hace vibrar tu corazón de chef y tu paladar de juez gastronómico, y por ello la más rica y sabrosa es la merluza europea. Un pescado blanco y de agua salada que se distribuye por las costas de casi toda Europa y norte de África.

En nuestra pescadería online, tenemos merluza fresca de pincho gallega   canada goose kensington parka sale ¿merluza de qué? de pincho, os explicamos. Existen dos tipos de merluza fresca, dependiendo del método de captura, podemos citar merluza de anzuelo o pincho, esta última más apreciada.

La carne de la merluza es blanca y la escama que recubre su piel es de color gris negruzco. En relación a su composición y valor nutricional, la merluza posee 70-496 un 80% de agua, entre un 15% y un 20% de proteínas, y solamente presenta entre un 2% y un 3% de grasa. Además, por cada 100 gramos, sólo aporta 90 Kilocalorías, por lo que es muy recomendable en woolrich Norwegian Fur Jacke personas que desean seguir una dieta sana y equilibrada. También es de destacar el aporte de vitaminas de la merluza, sobre todo del grupo B, y minerales como el magnesio, potasio, hierro y fósforo, entre otros.

La joya de la corona de este pescado son las cocochas de merluza o kokotxa; que se sitúa en la parte inferior de la barbilla de la merluza. Su carne es gelatinosa, fina y muy sabrosa, muy apreciada en recetas gourmet. Se suelen preparar asadas, en salsa verde y al pil-pil.

En nuestra pescadería online, puedes ver qué es lo que opinan nuestros clientes de nuestra merluza de pincho, y si lo deseas puedes hacer tu pedido de merluza para comprobar de primera mano lo excelente que está.

Salmonete Fresco

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Los romanos lo denominaban Mullus surmuletus, hoy en día recibe el nombre de exquisito manjar divino que recuerda a la carne del marisco o salmonete de roca.

Es un pescado que se caracteriza por su tamaño, perfecto para disfrutar en porciones individuales y por el color de su cuerpo rojo brillante, el cuál varía según la épocadel año. El salmonete de roca a diferencia del salmonete de fango, es que el de roca presenta  un rostro más oblicuo y tres o cuatro bandas amarillas woolrich Arctic Parka a lo largo del cuerpo; por lo general su color es más oscuro. Ambos habitan en las aguas del mar Mediterráneo, y en las del océano Atlántico.  El salmonete de roca, tal y como su nombre indica se encuentra en los fondos de roca, a una profundidad de hasta 120 metros.

En cuanto al sabor, textura y exquisitez; el salmonete de roca presenta una carnes más prieta, más tersa y un sabor único; muy peculiar que recuerda al marisco. Esto es debido a que el salmonete de roca, presenta un morro picudo, perfecto para poder acceder a pequeños moluscos que viven pegados a las rocas.

El salmonete salvaje de la ría, se reproduce entre los meses de mayo y julio y puede llegar a medir hasta 40 centímetros, aunque lo normal es que midan entre los 18 centímetros y los 25 centímetros.

En nuestra pescadería online, capturamos el salmonete fresco y lo limpiamos, para que llegue a tu casa listo para cocinar. Las formas más populares para preparar el salmonete es al ajoblanco, al limón o simplemente a la plancha para poder degustar su extraordinario sabor.

Sea cual sea su cocción, el salmonete de roca debe cocinarse con mucha delicadeza woolrich Luxury Boulder y con una espátula para cocinar pescado; pues su carne se rompe con facilidad, y sí nos pasamos, su carne se reseca con suma rapidez.

 

En relación a su valor nutricional, la carne del salmonete de roca es muy rica en yodo, flúor, y calcio, así como en vitaminas A, y D, en especial en su hígado y huevas, y también contiene vitaminas B1, y B2.

Después de enumerar, más de veinte ventajas del salmonete salvaje la ría, ya tienes otro tipo de pescado perfecto para cumplir tu propósito de año nuevo: cuidarse y comer sano. Si deseas cumplir tu propósito antes del 2016, te invitamos a nuestra pescadería online donde podrás realizar tu pedido de salmonete de roca gallego por internet.

Frescura del pescado

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Este post, se lo vamos a dedicar a todas aquellas personas que alguna vez, delante de un pescado, no supieron contestar a la pregunta de ¿será pescado fresco?

El pescado y el marisco son dos alimentos que pierden sus propiedades con mucha rapidez. Dichas alteraciones son producidas por las propios enzimas del pescado, por bacterias y por diversas reacciones químicas. El proceso de congelado, el frío, retrasa todos estos cambios y  preserva su calidad original, tanto higiénica como nutricional y organoléptica (textura, sabor, aroma, entre otros), incluso después de su descongelación.

El grado de frescura con que el producto llega al mercado y por tanto se pone al alcance del consumidor, es un factor de gran importancia en relación con la calidad del pescado.

En nuestra pescadería online puedes comprar pescado fresco a domicilio de primera calidad y recibir tu pedido de pescado gallego en menos de 48 horas. Seleccionamos el mejor pescado de las Rías Bajas Gallegas, directamente de la lonja a tu cocina.

Productos pescados diariamente para obtener en todo momento la máxima frescura, embalados todos los pedidos de pescado fresco en cajas isotérmicas para mantener y conservar toda su frescura, aislándolo del exterior.

Si deseas comprobar la frescura de nuestro producto, te invitamos a:

– Leer las opiniones verificadas de nuestros clientes, que podrás encontrar bajo la ficha de cada pescado.

– Hacer un pedido de pescado gallego fresco en nuestra pescadería online. En tu casa, y de primera mano podrás comprobar la frescura de nuestro pescado gallego.

Las características que hay que observar en un pescado, para valorar su grado de frescura son:

Olor: agradable, una mezcla entre agua salada y algas marinas.

Piel: brillante, muestra los colores y tonalidades propias de su especie. Cuerpo terso y firme; presiona tu dedo sobre su torso, comprobarás que no deja huella. Escamas firmemente adheridas a la piel.

Ojos: negros y brillantes.

Espina dorsal: firmemente adherida a los músculos. Se rompe si se intenta separar de ellos.

Rodaballo Salvaje

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Todo comienza en su apellido, Salvaje. Los pescados salvajes a diferencia de los que proceden de una piscifactoría son más grandes, de piel oscura y presenta una carne más dura y tersa. El rodaballo salvaje, presenta una cola esbelta, su piel es de color marrón más intenso y su tamaño es mayor. En cambio el rodaballo que procede de piscifactoría, tiene una cola más abierta, un color grisáceo y un tamaño menor.

Seguimos con el nombre, Rodaballo. Es un pescado blanco semigraso de las costas gallegas, un alimento muy sabroso y uno de los mejores pescados del mar. No muy agraciado de cara, pero en este pescado lo que cuenta es el interior. Posee una carne blanca, firme y fina; digna de un rodaballo fresco y de calidad.

Al tratarse de un pescado de aguas marinas, presenta una elevada cantidad de minerales; destacando el yodo, magnesio, selenio, potasio, fósforo y sodio. Se trata de un pescado saludable y exquisito, reconocido en todo el mundo por ambas cualidades. Además, al poseer tan pocas calorías y gracias a su fácil digestión, el rodaballo es perfecto para guardar la línea.

El sabor del rodaballo gallego, puede variar de intensidad en función de cómo se corte este pescado, y el modo de cómo se limpie. En nuestra pescadería online, puedes comprar rodaballo salvaje entero o rodaballo salvaje fileteado. Puedes comprarlo entero y filetearlo en casa en cuatro piezas sin espinas; o si lo prefieres puedes dejarnos ese trabajo a nosotros.

Una de las opciones más sencillas para cocinar un rodaballo de calidad, es a la gallega. cocido y acompañado de una ajada es una manera deliciosa de degustar un espectacular rodaballo gallego. Otra forma de preparar el rodaballo gallego de una manera original es al Albariño, acompañado de patatas panaderas.

Pero lo más importante, para disfrutar de un rodaballo gallego es hacerlo con la mejor compañía; porque un rodaballo de calidad se merece a los mejores comensales.

Angulas Gallegas

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Si hablamos de “Meixóns”, quizás no te suene mucho ese nombre; pero si te decimos que detrás de esta denominación en gallego se esconden las angulas gallegas seguramente ya estés incluso salivando e imaginando un impresionante plato de angulas del río Miño. O puede que ya estés haciendo tu pedido a domicilio de angulas gallegas frescas a golpe de click y en nuestra pescadería online. Si eres un fanático de las angulas, no te puedes perder las angulas gallegas.

En Galicia la desembocadura del río Miño, es la principal zona donde se captura este tipo de pescado, y su temporada va desde noviembre hasta febrero. Son capturadas vivas por los anguleros en las desembocaduras de los ríos, en las noches de luna nueva. Debido a su escasez y elevado precio, las angulas gallegas se consumen casi exclusivamente en temporada navideña. Así que, vete sacando el calendario de adviento para contar los días que faltan para disfrutar de tus angulas gallegas.

El resto del año, la forma más común de encontrar en el mercado las angulas gallegas es cocida y envasada; pero si queremos comprar angulas frescas deberemos ceñirnos a la temporada de noviembre a febrero. En nuestra pescadería online, puedes comprar angulas gallegas en bandejas perfectamente selladas y precocinadas para que las angulas conserven toda su calidad y frescura.

Una vez que ya tengamos las angulas gallegas en nuestras manos, podemos prepararlas de diferentes maneras, angulas a la cazuela o al ajillo angulas es sin duda el plato más típico. También se pueden preparar en refinadas ensaladas o como acompañante de elaborados platos de pescado o marisco.

Las angulas ofrecen un importante aporte de vitaminas liposolubles, como A, D y E, que son importantes para una buena visión, para el mantenimiento de los tejidos y para evitar el envejecimiento causado por los radicales libres.

Pescado sin espinas

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¿Cuántas veces habéis evitado darle pescado a los más pequeños de la casa por temor a que se atragantasen con las espinas del pescado? Si has contado más de una vez, te presentamos una lista muy práctica y consejos de cómo comprar pescado sin espinas.

Para evitar accidentes o malos momentos a causa de las espinas de los pescados debemos tener en cuenta ciertos aspectos como el tipo de pescado que se compra y como se lo prepara. Es aconsejable comprar el pescado en filetes o los lomos ya que en esta parte no hay espinas o se las quitan.

A continuación os presentamos una mini lista de los pescados que más se consumen sin espinas:

  • Atún
  • Bonito
  • Colas de rape
  • Emperador
  • Lenguado
  • Merluza
  • Mero

Además podemos hacer el plato más divertido, con recetas especiales para cocinar pescados sin espinas; desde los típicos filetes de merluza rebozada, pastel de pescado, o hasta suculentas hamburguesas de pescado. Sólo hay que darle un toque de imaginación y encontrar la receta perfecta.

El pescado es una de las piezas clave, dentro de la alimentación para bebés y niños; ya que aporta múltiples beneficios. Se recomienda comenzar con los pescados menos grasos, los blancos, como lenguado, merluza o pescadilla, para pasar en la segunda etapa al pescado azul, con más grasas (atún, pez espada…).

Además el pescado es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y, al igual que la carne, es una buena fuente de hierro y zinc.

Los ácidos grasos del pescado azul tienen una gran proporción de poliinsaturados de cadena larga Omega 3, importantes para el desarrollo neuronal.