Archivo de la categoría: PESCADO

Besugo ¡Te quiero!

besugo-galicia-marisco-pescaderia-online-02

¿Hace cuánto tiempo que no disfrutas de un besugo al horno? Si tu respuesta es bufff, ya va siendo hora de permitirte el honor de cocinar y catar un auténtico besugo de la ría.

A continuación vamos enumerar los motivos que te ayudarán para convencer a alguien a que te invite  a una impresionante ración de besugo al horno:

  1. Besugo de las rías gallegas

Uno de los pescados más apreciados convirtiéndose el pescado más típico de los menús navideños. Se comercializa principalmente como pescado fresco; muy rara vez lo encontramos congelado y no es habitual encontrarlo transformado. En nuestra pescadería online puedes comprar besugo de la ría, puedes seleccionar el tamaño que más te guste.

2. Lo puedes guardar en tu congelador para cuando te apetezca

Al tratarse de un producto que no sufre manipulaciones, se puede congelar con la garantía de que al consumirlo no pierde sabor ni calidad.

 

3. Ahora en verano el besugo está muy bien de precio

Aunque se puede consumir durante todo el año, en el centro de la Península aumenta su consumo durante la Navidad, lo que hace que aumente su precio.

4. Su carne posee un exquisito sabor a mar

Su alimentación es fundamentalmente carnívora, basada en crustáceos, moluscos, peces…

 

5. El besugo es muy nutritivo

Dentro de los pescados azules, el besugo es uno de los que menor contenido graso posee, lo que hace que su aporte calórico sea moderado. Al igual que otros pescados el besugo es buena fuente de proteínas de alto valor biológico, además de contener gran cantidad de vitaminas y minerales.

El único inconveniente que presenta es su capacidad de elevar el ácido úrico, lo que lo hace poco apropiado para personas que padecen hiperuricemia o gota.

6. Muy fácil de cocinar
Besugo a la sal: el besugo entero y sin descamar se cubre totalmente con sal gruesa un poco húmeda y se hornea.

Besugo a la espalda: en una bandeja se coloca el besugo abierto por la mitad y de “espaldas”, con la piel hacia abajo. Se le da un golpe de horno y se rocía con aceite en el que se han dorado ajos, guindilla perejil picado y un poco de vinagre.

 

Palometa roja

palometa-roja-virrey-galicia-marisco-02

Si te gusta el pescado y en tu próximo plato deseas darle un toque de color, sigue leyendo porque tenemos una pescado que te va a encantar.

Su nombre palometa roja, un pescado de color rojo intenso con grandes ojos que destacan en su cuerpo corto y compacto. Habitualmente podemos encontrarlo en las costas gallegas y portuguesas.

La carne de la palometa roja es delicada, fina y muy sabrosa. Para llegar a disfrutar de su exquisito sabor, primer deberemos quitarle las espinas; en este proceso debemos tener mucha paciencia ya que se trata de un pescado con muchas espinas. Es un pescado para disfrutar con tranquilidad en una comida veraniega por ejemplo. Muy sencillo de cocinar y podréis obtener grandes resultados sin complicaros mucho.

La palometa roja es un pescado que puede gratinarse o acompañarse de una nutritiva salsa de tomate con verduras. Simplemente con un poco de ajo o guindilla o acompañada de tomate y vino blanco, conseguiremos realzar su sabor. Si deseas sorprender a tus invitados te recomendamos un plato de cinco estrellas: brochetas de palometa con mejillones.

En nuestra tienda online podrás comprar este pescado fresco a domicilio, el precio de la palometa varía segun el tamaño que selecciones. Este tipo de pescado lo enviamos siempre sin tripa y sin aletas, para facilitar su limpieza en casa.

 

Se trata de un pescado semigraso y destaca su alto contenido en proteínas, mayor que en otro tipo de pescados. Además, nos aporta vitaminas (del grupo B) y minerales. Cabe destacar el contenido en vitamina B12, imprescindible para el buen funcionamiento de las neuronas y la maduración de los glóbulos rojos. En cuanto a los minerales, la palometa es rica en potasio, necesario para el funcionamiento del sistema nervioso y para la actividad muscular.

Pulpo gallego

comprar-pulpo-gallego-galicia-marisco-02

 

¡Marchando una tapita de “pulpo á Feira”! Qué poco falta para comenzar el verano y con él qué bien sientan las tapitas de pulpo. Asado, frito, a la parrilla o simplemente hervido, el pulpo cuenta con grandes aliados en los fogones. Aceite de oliva, pimentón, ajo, limón o salsa de soja son algunos de los mejores amigos de este pescado.

No es necesario salir de tu ciudad para disfrutar del auténtico sabor de un pulpo gallego, puedes comprar pulpo en madrid, zaragoza, león… Nosotros te lo llevamos a casa para que comiences el pre-verano con una tapita de pulpo.

Su carne goza de un sabor excelente debido, sobre todo, a su alimentación, basada en crustáceos, moluscos y peces. Este cefalópodo de cabeza grande, 8 brazos y boca córnea con forma de pico de loro se captura durante todo el año. Además el pulpo es ideal para tu “operación adiós michelín para el verano” ya que posee pocas calorías y su contenido en colesterol, proteínas y grasa es relativamente bajo. En lo referente a los minerales, destaca por su aporte de calcio, mientras que entre las vitaminas la más destacable es la A, aunque también aporta una cantidad considerable de vitamina B3.

En Galicia Marisco te enviamos pulpo gallego a tu domicilio, 100% natural, sin añadidos ni aditivos. Puedes seleccionar el tamaño que más te guste y te lo enviamos a casa, directamente de la lonja a tu mesa.

Se trata de un alimento que se vende ya limpio,  conviene reblandecer algo más su carne antes de empezar a cocinarlo. Tradicionalmente esta operación se realizaba golpeando el ejemplar contra una superficie dura. De hecho, los pescadores, recién capturado el animal, acostumbraban a ‘golpearlo’ contra las rocas para ablandarlo. Actualmente existen algunos trucos para obtener los mismos resultados sin necesidad de realizar esta curiosa operación. El más habitual es congelar la pieza durante dos o tres días para matar el nervio. Así, al transformarse en hielo el agua que contiene el propio animal, éste ocupa un mayor volumen, lo que hace que se rompan los tejidos y la carne quede tierna. No obstante, los ejemplares de pequeño tamaño poseen una carne muy tierna y sabrosa, por lo que no resulta necesario ablandarla.

 

Pescados de ración

pescado-racion-galicia-marisco-02

El pescado fuente de vida, fuente de minerales calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, hierro y yodo.

La ración de pescado por persona debe ser de 200 a 275 gramos aproximadamente, si calculamos en limpio que equivalen a un filete de pescado grande o dos rodajas de merluza o pescadilla o un pescado entero cuando son “de ración”. En el caso de pescados pequeños, el cálculo es seis unidades por ración aproximadamente, dependiendo del tamaño.

En nuestra pescadería online te enviamos tu pescado favorito a casa, si lo deseas podemos prepararlo en raciones, en rodajas o filetes y envasarlo al vacío ¡listo! para consumir con congelar directamente sin que la pieza pierda propiedades. La elaboración de este producto no tiene ningún coste adicional y te permite poder consumir pescado fresco gallego como si acabase de ser pescado.

Esta oferta alimentaria facilita la posibilidad de comprar justo lo que se va a consumir. Además, puede servir como incentivo para un consumo responsable y razonable, ya que se reduce la cantidad de comida que se acaba estropeando.

Tanto el pescado y como el marisco poseen un alto contenido en ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3, presentes de forma especial en el pescado azul, pueden reducir el riesgo de la enfermedad cardiovascular puesto que son antitrombóticos, antiinflamatorios y vasodilatadores. Además mejoran el perfil lipídico y reducen la tensión arterial.

Su consumo es imprescindible en mujeres embarazadas, lactantes y durante periodos de crecimiento, como la edad infantil.

El pescado graso contiene una importante cantidad de vitaminas liposolubles, especialmente vitamina A y vitamina D. En cambio, la carne de pescado blanco posee muy poca cantidad de estas vitaminas.

Por ello, se recomienda consumir 700 g de pescado a la semana, lo que equivale a unas tres o cuatro raciones semanales.

 

 

¿Qué pescado comprar?

que-pescado-comprar-galicia-marisco-01

El pescado es un alimento muy importante dentro de una dieta sana y equilibrada por tener un alto valor nutritivo. Contiene ácidos grasos omega 3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol malo, reducir la presión arterial y disminuir el  riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Ahora bien, en muchas ocasiones nos preguntamos ¿qué pescado comprar? ¿Puedo comprar pescado fresco por internet?

En primer lugar debemos diferenciar entre pescado blanco y pescado azul.

Pescado blanco: es un grupo de pescados de origen oceánico con aleta dorsal. A este grupo pertenecen la merluza, la pescadilla, el lenguado, el gallo, gallina, rape, faneca, maruca…

La carne del pescado blanco es menos grasa, pues apenas supera el 2% y es más fácilmente digerible.

Pescado azul: este grupo de pescados presentan una cola o aleta caudal mucho más potente que los blancos. Se aconseja incluir pescado azul en la dieta, por lo menos dos o tres veces a la semana. Pescado azul: atún, bonito, caballa, salmón, sardina…

El pescado azul es bastante perecedero, por lo tanto hay que comprarlo fresco y comerlo en 1 o 2 días.

Si no tienes tiempo para ir al mercado te invitamos a que comiences a comprar pescado de Galicia online, nuestro producto procede de las Lonjas de las Rías Bajas.

Desde que compramos la mercancía en las diferentes Lonjas de las Rías Bajas de 4 a 6 de la madrugada hasta que el pedido sale de Galicia pueden transcurrir 14 horas. Durante todo este tiempo el producto se mantiene perfectamente refrigerado en nuestras cámaras frigoríficas perfectamente adecuadas a una temperatura idónea para su conservación total.

Ahora bien si tu decisión de comprar un pescado u otro se basa en la limpieza, no te preocupes; ya que en nuestra pescadería puedes comprar pescado fresco por internet y lo preparamos en filetes o rodajas.

Luego enviamos pescado envasado al vacío, consideramos así que es una de las formas más higiénicas y seguras de enviar algunos de nuestros productos más delicados y la más efectiva para que este producto pueda ser perfectamente óptimo para su congelación posterior en tu domicilio.

Si decides congelar el pescado, conviene no dejarlo más de 3 meses ya que la grasa puede enranciarse y coger un sabor desagradable.

Si prefieres que te enviemos entero el pescado de Galicia a domicilio, envasamos el producto en bolsas alimentarias con un sellado especial que evita que el alimento pierda propiedades, olores o ese refinado sabor de un buen producto gallego.

 

Marchando una ración de Besugo

Besugo_galicia_marisco-02

El besugo de la ría es uno de los pescados más apreciados en la gastronomía, convirtiéndose en el plato más típico de los menús navideños. Se puede consumir directamente fresco, o si lo prefieres puedes guardarlo y conservarlo en el congelador para alguna ocasión especial.

El besugo podemos encontrarlo en el mercado, normalmente fresco; en raras ocasiones podemos encontrarlo congelado y menos habitual encontrarlo transformado.

En nuestra tienda online, puedes comprar besugo de la ría fresco, enviamos el pescado desde la lonja directamente hasta tu casa. Además puedes escoger entre tres tipos de tamaño (pequeño, grande o extra) y cómo deseas que te enviemos tu pedido de besugo de la ría. Si al recibir tu pedido de besugo de la ría, decides congelarlo no te preocupes, en Galicia Marisco te garantizamos que a la hora de consumirlo, este pescado no perderá ni sabor ni calidad. Para descongelar este pescado, recomendamos que lo saques del congelador con antelación y no lo introduzcas en agua o en el microondas para descongelar.

El 90% del besugo capturado en España procede del Atlàntico y el resto del Mediterràneo. El besugo gallego que ofrecemos a nuestros clientes, proceden exclusivamente de las rías bajas gallegas, directamente de la lonja hasta tu casa.

El besugo es un pescado que acepta diferentes preparaciones culinarias y, aunque tiene un precio elevado sobre todo en fechas navideñas, el besugo gallego goza de gran aceptación en nuestra cocina. Los platos más famosos son:

– Besugo a la cántabra: espolvoreado con pan rallado y acompañado de ajos, zumo de limón y guindilla.

– Besugo a la donostiarra: como a la cántabra pero sin pan rallado.

– Besugo a la sidra: cortado en trozos se macera con ajo, perejil y limón, se fríe y se le rocía con una salsa de cebolla, ajo, pan tostado y sidra.

– Besugo a la sal: el besugo entero y sin descamar se cubre totalmente con sal gruesa un poco húmeda y se hornea.

– Besugo a la espalda: en una bandeja se coloca el besugo abierto por la mitad y de “espaldas”, con la piel hacia abajo. Se le da un golpe de horno y se rocía con aceite en el que se han dorado ajos, guindilla perejil picado y un poco de vinagre.

En relación a sus propiedades nutritivas, el besugo es uno de los pescados que posee menor contenido graso, lo que hace que su aporte calórico sea moderado. Al igual que otros pescados, el besugo es fuente de proteínas y además contiene gran cantidad de vitaminas y minerales.

 

 

Sargo gallego

sargo-gallego-02

El sargo gallego es un pescado muy sabroso, se puede degustar al horno en una cena de invierno disfrutando del tintineo de la lluvia, o también disfrutar en una comida campestre con una empanada gallega. El sargo es uno de los pescados más apreciados en las cocinas del norte de España. Y es que su exquisito sabor, se debe a la alimentación que lleva este pescado; es un pescado omnívoro, pues se alimenta de crustáceos, moluscos, gusanos, etc. En su dieta incluye además, algas y hierbas.

El sargo salvaje habita cerca de las costas, principalmente en el océano Atlántico y mar Mediterráneo. Vive en fondos rocosos y de algas litorales, de los 2 a los 30 metros de profundidad. Muy apreciado entre los deportistas de la pesca, podría decirse que el sargo gallego es como Usain Bolt, es uno de los pescados más veloces.

La rutina diaria de este atleta de agua salada, se basa en salir al atardecer de su cueva, y disfrutar del mar batido por las olas con abundante espuma. También suelen frecuentar las zonas marítimas de los ríos ya que son pescados que soportan aguas de poca salinidad.

En Galicia el sargo salvaje, se encuentra en veda desde el mes de abril hasta el mes de noviembre. En nuestra tienda online puedes comprar este tipo de pescado gallego, directo de la lonja a tu casa. Puedes seleccionar qué tamaño prefieres de sargo gallego, pequeño o grande y cómo deseas que lo preparemos: entero sin escamas, entero con escamas o en filetes. Una pequeña nota para el chef > el sargo gallego es un pescado con escamas bastante gruesas; pero muy fácil de limpiar.

A la hora de envasar tu compra de pescado gallego online, cuidamos con gran mimo cada pieza de pescado con el fin de que llegue a tu domicilio en perfectas condiciones. Por ello, enviamos el sargo gallego en bolsas alimentarias con un sellado que evita que el alimento pierda propiedades, olores o ese refinado sabor de un buen producto gallego. Los filetes de sargo salvaje, se envasan al vacío, una forma segura e higiénica de enviar tu pedido de pescado gallego online.

Angulas frescas

angulas-miño-01

Que levante la mano quién eche de menos un auténtico plato de angulas frescas a la bilbaína. Para aquellos que no hayáis levantado la mano, ya que por casualidades de la vida nunca habéis probado las angulas os presentamos este singular pescado.

La angula es un pescado; es la cría de la anguila y es el único alevín permitido por las leyes de pesca. Cuando se encuentra en los mercados mide alrededor de cinco centímetros de longitud y es transparente. Hace algo más de cien años, las angulas frescas era un parte muy importante del menú semanal de los trabajadores del ferrocarril vasco-asturiano. Pues las angulas les proporcionaban ventajas nutritivas, tales como un aporte significativo de vitaminas liposolubles, como son la A, la D y la E, entre las que destacan fundamentalmente la A y la E, importantes para el mantenimiento de tejidos, para una buena visión.

En aquella época el precio de las angulas dista mucho de lo que podemos pagar hoy por un kilo de angulas. Actualmente las angulas se han convertido en un alimento de lujo. En nuestra tienda online mimamos el producto y cuidamos hasta el último detalle. Y eso se refleja en las opiniones de nuestros clientes, quienes ya han comprado angulas gallegas en nuestra tienda online, califican el producto como excelente.

El precio de la angula puede llegar a alcanzar aproximadamente los 1000 euros el kilo. El motivo, muy simple, su escasez y las limitaciones para su captura. Las angulas solo pueden pescarse de noche, en los tramos de algunos ríos, cuando la marea está subiendo y siempre en otoño-invierno. En España, podemos disfrutar de angulas frescas en Asturias, en Soto del Barco, Villaviciosa, Navia, y Ribadesella; en Galicia, en Ribadeo y en el curso del río Miño; y también en Cataluña, en el delta del Ebro.

Debido a su elevado precio, en muchas pescaderías ya no se arriesgan a comprar angulas y luego no venderlas, por ello en España los principales clientes son restaurantes (por encargo) o familias con alto poder adquisitivo.

En nuestra tienda online, la relación de calidad precio de las angulas está muy bien. Pues nuestros clientes nos felicitan por la presentación y frescura. Puedes comprar angulas frescas, y disfrutar de un exquisito plato de angulas a la bilbaína. Servimos las angulas pre cocinadas con el fin de que conserven toda su calidad.

Pulpo Gallego

pulpo-a-feira-02

Pulpo á feira, tres palabras que definen uno de los platos estrella más espectaculares de la gastronomía gallega. Un plato que podemos disfrutar en las mejores fiestas gastronómicas de Galicia. Festa do Pulpo do Carballiño (Ourense) segundo domingo de agosto o Festa do Polbo en Mugardos (A Coruña) mediados de julio.

Pero no es necesario, esperar hasta el verano para compartir un maravilloso plato de pulpo. Ahora puedes comprar pulpo gallego online y preparar tu propia fiesta de pulpo á feira en casa. Antes de afilar el diente, primero vamos a conocer la materia prima.

El pulpo común o pulpo (Octopus vulgaris) es una especie de cefalópodo octópodo molusco, de la familia Octopodidae. Vive en el mar Mediterráneo, así como en el Atlántico. En Galicia Marisco, capturamos pulpos frescos procedentes de las Rías Gallegas. Enviamos pulpo fresco congelado, 100% natural, sin añadidos ni aditivos.

Podemos encontrar el pulpo en el mercado, durante todo el año. No existe veda para esta especie. En cualquier época del año podemos comprar online pulpo fresco o pulpo congelado.

El mejor pulpo es el de roca o de pedrero, que tiene una calidad superior al de altura, que vive en aguas más profundas. Se distinguen por el color, más oscuro el primero.

El pulpo gallego puede llegar a medir hasta 1 metro de longitud, generalmente no pasa de 60 – 80 centímetros. En Galicia Marisco puedes comprar pulpo online de diferentes tamaños: pequeño, mediano y grande.

En función de la fiesta que desees preparar podrás elegir la pieza perfecta en nuestra tienda online. Para preparar el pulpo á feira, toma nota chef. Primero se descongela el pulpo  24 horas antes en la nevera. Segundo ponemos abundante agua (sin sal) en una cazuela y cuando empiece a hervir, cogemos el pulpo por la cabeza y lo “asustamos” 3 veces, esto es, lo metemos y lo sacamos 3 veces del agua, y lo dejamos cocer entre 30 y 50 minutos (el tiempo de cocción dependerá del tamaño del pulpo). Se aparta del fuego y se deja reposar entre 5 y 10 minutos aproximadamente. A continuación, se retira del agua y se corta en trocitos sobre un plato de madera. Añadimos sal gruesa, pimentón dulce y picante y aceite de oliva.

Pescado al corte

pescado-corte-galicia-marisco-02

Las Navidades ya se han terminado y con ellas las abundantes comilonas en familia. Ahora toca, comer sano y equilibrado, porque tu cuerpo se lo merece. Cuidar nuestra alimentación no quiere decir sinónimo de “privarme de comer rico”; es más hoy en día puedes cocinar sano y rico. A golpe de click puedes comprar pescado gallego y además encontrar multitud de recetas para convertir tus platos en auténticos manjares divinos; tan sólo tendrás que teclear las palabras mágicas: pescado gourmet online.

Pero antes de comprar nuestro pescado fresco online, primero hay que saber que cuando llegue a casa hay que mimarlo, tratar con cariño la materia prima. A continuación vamos a ver los diferentes cortes de pescado.

La forma de corte y presentación del pescado influye, en el resultado del plato. Pescado más jugoso o menos. Tipos de corte:

Filete: tiene forma estrecha y alargada, y puede presentarse con o sin piel. Es una corte muy empleado para cocinar los pescados planos.

Rodaja: es el corte vertical de una pieza de pescado cilíndrico grande, como la merluza, el bonito o el bacalao. Incluye la carne, la piel y la espina.

Trancha: igual que la rodaja, pero en pescados planos de gran tamaño como el rodaballo o los gallos. También se emplea en piezas grandes como algunas doradas, los zapateros y el besugo.

Medallón: se obtiene de los lomos, sin piel y sin espinas. Los mejores pescados para aplicarlo son los que tienen forma cilíndrica, como la merluza o el bonito.

Paupieta o popieta: es el filete al que se enrolla un relleno vegetal, o del propio pescado marisco, y se sujeta con un palillo. Éstas se cocinan fritas o con algún tipo de rebozado.

Suprema: es el corte de cualquier tipo de pescado, con o sin piel y sin espina.

En nuestra pescadería puedes comprar pescado online fileteado, enrodajas o como desees. Tan sólo tendrás que indicarlo a la hora de hacer tu pedido de pescado gallego.

Podrás adquirir una ración (300gr. aprox) ya congelada de merluza, mero, rape… Ideal tanto para mantener congelada o para consumir cuando la recibas en casa.

También podrás solicitar una pieza de merluza de pincho, mero, rape… gallego en rodajas o filetes, envasado como desees. Por ejemplo: puedes hacer un pedido de una merluza gallega de 1,5 Kg, cortada en rodajas, y que contenga 2 rodajas de merluza por bolsa. Cuando tu pedido llegue a tu domicilio, simplemente tendrá que introducirlo en el congelador, y tendrá pescado recién capturado envasado al vacío el día de su captura.