Berberechos

 

El término berberecho gallego proviene del griego (βέρβερι) ostra de las perlas y aunque en su interior no guarde una joya; su sabor es un auténtico tesoro del mar. Este molusco es conocido también por el nombre de croque, crica, birbirichu o chícaro.  Los berberechos se han convertido en un marisco muy popularizado en distintos rincones del mundo por la sencillez a la hora de prepararlos y por su delicioso sabor a mar. Se caracterizan por ser un marisco con alto contenido de Hierro y un índice muy bajo de grasa. Se trata de un molusco con un aporte calórico muy bajo, por cada 100 gramos de carne de berberecho, tan sólo aporta entre 0,5% y 2% de grasa y por lo tanto es un alimento ideal en dietas de control de peso.

El berberecho puede encontrarse fresco prácticamente durante todo el año, pero la mejor temporada del berberecho comienza ahora en otoño. Podemos disfrutar de un maravilloso plato de berberechos al vapor, una de las maneras más tradicionales de cocinarlos, se introducen los berberechos en una tartera, se le añade medio vaso de agua y se pone a fuego moderado hasta que todas las piezas estén abiertas.

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