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Buey de Mar Vivo o Cocido

Buey de Mar – Sabroso Manjar

El Buey de Mar, es un robusto crustáceo de color rojo parduzco, con un caparazón oval y puntas de pinzas negras. Su carne, es un sabroso manjar muy apreciado en las mejores cocinas. A nivel Nutricional, el buey de mar, entre otras propiedades, es un alimento con un alto contenido en yodo, que favorece el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares, así como el sistema circulatorio. Además también tiene un alto contenido en Sodio, Selenio o zinc, poderoso antioxidante natural sodio. En Galicia Marisco, el buey de mar lo enviamos vivo y fresco, recién pescado en las rías Gallegas para que puedas disfrutar de la frescura de este rico crustáceo en tu casa con tu familia o con tus amigos.

Aunque existen infinidad de recetas, tradicionalmente en Galicia al igual que otros marisco, se degusta cocido. Si queremos cocer el buey de mar fresco, lo ideal sería poner una cazuela grande con agua marina, pero es suficiente con añadirle abundante sal gorda al agua, 4 cucharadas de sal por cada litro de agua aproximadamente. Nuestro pequeño truco es añadirle laurel a la cazuela con agua. Como el Buey de Mar que vamos a cocer todavía está vivo, es mejor utilizar agua fría, para evitar que se suelten las patas cuando comience a hervir el agua. Dependiendo del tamaño del buey lo coceremos durante 20 o 25 minutos.Otro consejo para que la carne del buey de mar nos quede más compacta, es tras la cocción enfriarlo en un bol con agua sal y hielo.

Si eres de los que prefiere, sin pasar previamente por la cocina, sentarse a la mesa y disfrutar  de un sabroso buey de mar cocido, también te lo ponemos fácil, solo tienes que indicarnos cuando selecciones el marisco de tu pedido “cocido” y te lo enviaremos con la cocción justa en agua de mar directo desde Galicia Marisco a tu mesa.